12月2日课程预告

和平餐桌革命之洋务运动

关于素食这件事真得可以中体西用，洋为中用，中西合璧！

掌柜说故事-『当土行孙遇见霸王花』

数『异域风情料理』-还看momo

1、西餐料理的技巧与精髓是什么，米其林的精髓也许也不过如此？

2、如果没有肉，西餐厅里好喝的罗宋汤与蘑菇汤，还能吃吗？

3、吃咖喱一定要去印度餐厅吗？家里的土豆也能披上咖喱的外衣。

入门招牌菜：momo豆腐和黑椒美腿

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悟空日记

曾经

菩提老祖问孙悟空：“你想学的是什么？”

悟空说：

“我要这天再也遮不住我眼。”

“我要这地再埋不了我心。”

“我要这众生都明白我意。”

“我要那诸佛都烟消云散。”

…………

这是不是也说出了你心中的豪言壮语呢？

可是这份豪迈的背后，需要的是什么呢？

是那火眼晶睛、腾云驾雾、神出鬼没、千变万化的

健壮体魄。

因此，身体乃是我们修行的法器。

我们需要日日修身，方得养性、悟空。

因而，

光头掌柜推出悟空日记！

琼浆玉液、灵丹妙药，

只在那枝枝蔓蔓花花果果，

天地间的根茎脉络与人体内的经络气脉如此等似。

掌柜说，取类比象，以根养根，以枝养枝，以叶养叶，吃花开花，或可悟空。

掌柜要你日日记得悟空（五指毛桃）。

1.

瞧，那冬天里的一抹绿！

掌柜秘制佐餐茶：青青河边草

配方：大青叶、毛冬青、相思叶、甜菊叶、罗汉果花、山密草、菊花

这般花草的“混搭“已然是冬日里难得的绿意清新、更难得的是那份悦目赏心。肥甘油腻时，血管、肠胃、呼吸道更需要好好深呼吸。冰天雪地时，经络、气血、五脏六腑更需要调理补益。

延年益寿的佳品绝不仅仅是老人家的专属，口感和汤色都极具小清新的风格。

掌柜提醒：经络通吃啥都是补药，经络不通吃啥补药都是毒药。

我想，热爱生活的人，都不会拒绝餐在草木间。

做法：泡饮

掌柜推荐：

青青河边草，悠悠天不老。

老牛吃嫩草，一吃忘不了。

2.

瞧，中药煲汤，不苦还很甜！

广东人的老火靓汤，煲出来

煲汤

煲汤可以让食材中的精华得以全然的水解释放，人体能更轻松得吸收到其中的精华物质。药膳煲汤补虚去湿，对于现代人不是湿太多，就是气太少的问题，我们大家一起学习广东人煲汤，是很有合家养生的必要呢。

小贴士：煲汤与我们平时做的汤有什么区别？

滚烫：高温煮沸即可。

炖汤：隔水借用蒸气来炖，水分不流失。内涵物质丰富的，原汁原味，保留汤品的清澈。

煲汤：前期武火，后期文火，保持汤的沸腾状态。内含物质丰富，煲出的是浓汤。

温馨提示：

腥味重的食材建议用煲汤与滚烫。利于挥发气味。食材清新植物系的汤建议炖汤，保留住清香。

五指山下长出了一株煲汤神器

想当年孙悟空被压在五指山下五百年，曾经的齐天大圣是那么的渺小，寂寞难耐，研究起了自己的名字，豁然开朗，证悟了空性，原来这就叫作孙悟空（小子悟空）。

后来遇见了唐僧，便空性出妙有，走西域、打妖怪、取真经，成就了斗战圣佛。

当他走后，五指山下在他被压的地方长出了一株叶似五指，果实小如毛桃，整株植物就像张开五指的手去抓取那几只可怜的毛桃，但都抓空了，这就是孙悟空的化身，后人起名五指毛桃。孙悟空的秘密藏在直插好几米深的土层的根里，就是他的定海神针。

选择五指毛桃的原因不仅仅是因为好吃。五指毛桃又称土黄芪，补气的功效跟黄芪接近，更甚的是黄芪入肺脾二经，而五指毛桃入肺脾肾三经。其药性的力量不输于北黄芪。身体出现任何亚健康的状况，黄芪都能来帮我们解决。比如由于抵抗力差导致的所有营养不良、感冒发烧，都可以通过它来解决问题，对孩子尤其适用。老年人健忘体虚，通过长期食用五指毛桃可以康健体魄。

3.

善用五指毛桃

悟空日记系列煲汤

悟空日记系列之嫩肤汤

主料：五指毛桃、椰皇、马蹄、胡萝卜、玉米棒

配料：姜片、盐、料酒

推荐理由：喝一碗胜似敷10片面膜。锁水补水必须由内而外。

方法：

1、清洗食材、椰皇切厚片、马蹄肉、胡萝卜菱形块、玉米棒切块；

2、放入锅中隔水炖两小时，出锅。

悟空日记系列之双芪镇刀刻

主料：五指毛桃（土黄芪）：30g－g

北黄芪：50g

怀山药：50g

红枣（劈开）：12枚

枸杞：30g

鲜生姜（拍）：30g

当归：30g

推荐理由：南北黄芪联手克制岁月这把杀猪刀，去除在你脸上留下的刻痕。

功效：气血双补，脾肾双调！让你充满干劲！

养生小贴士：气为血之帅，土黄芪帮你提升胸中这口大气，提上来以后，可以精神倍增，生龙活虎，精力旺盛。

方法：

一锅煮：武火20分钟，文火40分钟-分钟（可做炖汤底料，也可以直饮）。作为炖汤的底汤，放任何炖不烂的食材都没关系，都可以！

momo豆腐

主料：木耳g、龙口粉丝g、鸡蛋20个、黄豆1斤榨成3斤豆浆

配料：西兰花、圣女果、泰式辣鸡酱、生粉

推荐理由：让年轻妈妈可以放心吃的豆腐。

方法：

1、打鸡蛋搅匀备用；

2、泡好的黄豆榨成豆浆备用；

3、泡好的龙口粉丝切小段备用，切好的木耳切丝备用；

4、豆浆倒入打好的鸡蛋里面，放盐，搅匀；

5、将豆蛋浆倒出1/5于四方不锈钢盘中，隔水蒸3分钟；

6、拿出凝固的豆蛋浆，均匀撒上木耳丝与粉丝，再放豆蛋浆，用筷子插洞，隔水蒸三分钟；

7、以上方法循序五次（总之，豆蛋浆蒸5次、粉丝木耳蒸3次）；

8、将西兰花焯水，圣女果一开二，备用；

9、豆腐切块，裹上生粉，放入度油锅中炸至金黄；

10、取适量泰式辣鸡酱入锅，加热；

11、西兰花、圣女果、豆腐装盘；

12、在豆腐上均匀地淋上泰式辣鸡酱。

养生知识点：

（1）黄豆是素食者重要的蛋白质补充品，与动物蛋白的区别是什么？是如何适应中国人体质的呢？

答：公元前年，《淮南子》就出现了中国人做豆腐的工艺。可以说，中国人靠一个豆腐滋养了0多年。黄豆在中医上说黄色，白色，入脾肺二经。大豆属于五谷之一：稻、黍、稷、麦、菽。《黄帝内经》上说，五谷为养、五谷为助、五畜为益、五菜为充。豆腐是中国人的家常必需品，中国人靠一个豆腐就能做一桌菜。

（2）大豆涉及敏感的转基因问题，如何鉴别和挑选安全的黄豆？

答：东北的黄金大豆，有标注非转基因的品牌，豆腐工坊现成的豆腐对其原材料黄豆的品质是不可说的。建议现磨豆腐，或者吃常州的得撒豆腐。

（3）豆腐吃多了，嘌呤超量了怎么办？会导致痛风，该怎么办？

答：中国人吃豆腐，吃到脚趾头疼，都没有听说过。是现代人吃了太多不该吃的肉，喝了太多不该喝的酒，肾功能代谢出现了问题，才有痛风的现象出现。痛风如何解决且听下回分解，肯定不是豆腐惹的祸。

偶遇乡姑之爱情汤

主料：莲藕、熟地、香菇、花生米

配料：盐、姜片

推荐理由：我就想到了李连杰演的电影《霍元甲》，当年霍元甲身负重伤流落异乡，与乡下的盲姑偶然相遇，补了虚劳、填了肾精，他们的爱情于是瓜熟地落，留下了很多小花生米……

养生小贴士：

（1）深秋吃老藕，补脾润肺通气。

（2）熟地的功效是滋补肾阴。

（3）花生米最好的吃法就是煮着吃，油脂与蛋白质充分得水解释放。

方法：

1、干香菇泡水、熟地切片、莲藕切菱形块、清洗花生米；

2、切好的姜片放入锅中，加水与食材一起煲2个小时；

3、出锅前给盐。

黑椒美腿

主料：杏鲍菇

配料：青椒、红椒、生姜、黄油、老抽、黑椒汁、糖、生粉

推荐理由：想要美腿，必须涤荡出新。

养生小贴士：

（1）黑椒的特性是气往下走，温补中下焦，增强我们的新陈代谢，排出身体垃圾，难道我们的腿还不会美吗？

（2）哪里产的胡椒好：越往南越好，温补性越好。

（3）黑胡椒：补脾补肾，老外吃肉的时候，喜欢多用黑胡椒，是为了去肉中的腥膻之味。

（4）现磨黑椒的意义：让味道更加香，更加浓烈。咖啡要现磨一样。不建议用胡椒粉，是因为氧化不新鲜，辛香之气就没有了。

（5）白胡椒则是气往上走，直冲脑门，补脾补肺，别忘了，当你打第一个喷嚏的时候，来一把白胡椒。

方法：

1、杏鲍菇一开二，再切斜刀备用；

2、青红椒、生姜切碎备用；

3、黄油切碎备用；

4、开油锅，度，放杏鲍菇炸成金黄色，捞起备用；

5、黄油下锅，然后加进青红椒与生姜，炒香；

6、加少许的水，倒入黑椒汁，烧开调味；

7、把炸好的杏鲍菇放进去，搅匀，起锅，装盘；

8、淋上黑椒汁，撒上现磨黑椒碎。

观音泪

主料：小药芹

配料：蛋清、生粉、矿泉水、枸杞子、盐

推荐词：芹菜这种特殊的辛香，也许你不喜欢，但却是你身体需要的。你摘掉不要的芹菜叶，却可以做成清爽养生的创意菜，这化腐朽为神奇的本领，真得是叫人赞叹叫绝。

养生小贴士：

味淡多为利水药，辛香定痛祛寒湿，

甘甜益气生肌肉，苦寒清火消炎热，

酸涩收敛涤污脓。

方法：

（1）用洗好的小药芹，挑出嫩叶，吸干水备用；

（2）打好蛋清，搅匀备用；

（3）把蛋清慢慢洒在叶子上拌匀；

（4）把生粉均匀得撒在叶子上，慢慢拌匀直到叶子上到干粉为止；

（5）把水烧开，倒进拌好的叶子，煮开倒出来备用；

（6）用矿泉水给盐调味；

（7）把备用的叶子放入等水开，出锅。

4.

12月2日课程预告

和平餐桌革命之洋务运动

关于素食这件事真得可以中体西用，洋为中用！

掌柜说故事-『当土行孙遇见霸王花』

数『异域风情料理』-还看momo

A.你会学到

1、西餐料理的技巧与精髓是什么，米其林的精髓也许也不过如此？

2、如果没有肉，西餐厅里好喝的罗宋汤与蘑菇汤，还能吃吗？

3、吃咖喱一定要去印度餐厅吗？家里的土豆也能披上咖喱的外衣。

B.课程时间

年11月18日－12月30日

每周六下午14:00－16:00

C.课程安排

14:00－14:40

《一部落地的素食九阴真经》

主讲人：“大男孩”郭隽

14:40－15:40

《一部销魂的素食菜谱》

主讲人：“老男人”momo

15:40－16:00

互动问答

D.课程地点

入门·轻断食·茶餐厅

钟楼区篦箕巷2号穿月楼3楼

吾悦国际广场后边

停车引导图

A：怀德桥下停车场

B：吾悦国际地下停车场

E.课程费用

公益免费

你好我好大家好，大家好才是真的好

你素我素大家素，大家素才是真素质

F.课程咨询

入门小助手石蕾

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G.课程报名

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