最近又来了一波冷空气

一大早就被北方的大雪天气刷屏了

然而宁波天气也冷

雨雨雨得持续到下周

你在大雪纷飞的北方吃着雪糕

我在没有暖气的南方瑟瑟发抖

去东南亚一定又会热成Dog

但是此刻的泉州

却是恰到好处的适宜温度~

泉州无疑是一座小城。历史上“苍官影里三洲路，涨海声中万国商”的繁华港口，广迎十州宾客的国际贸易中心，马可·波罗笔下的“光明之城”，如今只留存着遗迹记录。

“世界宗教博物馆”的名号，泉州当之无愧。就在涂门街短短几百米的路程间，能接连走过关岳庙、清净寺、印度教遗址等数个迥异的宗教庙宇，开元寺和天后宫也步行可达。

起源不同、神灵不同的信仰们，在这里达到了高度的和谐。有着多年历史的通淮关岳庙，是福建省内现存规模最大的武庙，也是关公信仰的六大祖庙之一。

始建于明代，民国时增祀岳飞。据说这是泉州市区里香火最旺的一个庙，一年四季都挤满了五湖四海的香客。尽管眼下尚未到年节，但一穿过大门，没得及欣赏雕龙画凤的屋檐和柱子，还是一下子被汹涌的烟火气熏得泪水上泛。

烧香求签的人们络绎不绝，有神情虔诚、姿态熟稔的叔伯阿姨，也有紧张地低头看签的年轻人。关岳庙的求签流程很正式，要先敬香，再想着问题投掷两瓣弯月状的阴阳卦，三次之内，得到一正一反，方才证明神明允许提问，否则就要再换问题。

成功之后，再摇晃求签大桶，摇签、解签，费用随心意。无论是求职、婚姻、财运、学业，都可以问，据说不是一般的灵验。

我们不大信，只走了一圈，在念念叨叨的信众间显得不太合群。不过既然门口对联准了“公平正直入门不拜无妨”，只要自有反省，想必香火缭绕中的关公、岳将军甚至一旁端坐着的诸葛先生，也不会见怪吧。

相比关岳庙的常年热闹，邻近的清净寺寺如其名，另有一种自在的幽静。建于北宋年间的清净寺是中国现存最早的伊斯兰教寺之一，全部以花岗岩石和辉绿岩石建造而成。

步入其中，仿佛穿越了时空大门，中世纪风格的平旷与严肃教人不自觉地屏声静气起来。门楼的拱顶是仿照叙利亚大马士革伊斯兰形式的层层缩进，顶盖上用的是中国传统的莲花图案；庭院中既立了汉字碑记，也有阿拉伯文的《古兰经》镌刻。

尊崇教义与入乡随俗并不矛盾，外来信仰的生命力强大但也绝不肆意，像看不见的凌霄花，攀着坚实的石墙，开得又柔又雅。

要说泉州宗教融合的集大成者，非开元寺莫属。这座福建最大佛教庙宇的大雄宝殿殿顶，身姿曼妙的24尊飞天乐伎皮肤黝黑、背后长出了翅膀，廊下石柱还雕刻着古印度教大神克里希那的图案故事。

他们的形象看着其实并不违和，反而为庄严的寺院增添了一份肃穆感。穿过开元寺一进进的长廊、大殿、庭院，游人不少，拿园林当公园奔跑追逐的小孩子也有好些。人们却多是轻声细语的，并没有什么突兀的噪声。

胸襟开阔，心中有神，泉州人积攒的历史智慧和气度，或许才是除了“满市珠玑醉歌舞”之外最鲜亮的永恒财富。

泉州不大，老城区更小。所以第二天我们换了山路，绕到了周边安溪县的一个山村里。安溪这个名字听着陌生，若跟上“铁观音”的后缀。会令许多人瞬间恍然大悟——安溪铁观音，传说中的中国十大名茶之首，便是此地出产。

到的这个村落名字也好听，叫仙景村。

背靠茶山，民居齐整，刚刚雨过天青时云雾隐约，颇有几分世外桃源的意思。入住的民宿是由古厝改建，有百年历史。

长长的三座红砖黑瓦大房紧挨着，小门阶梯一道挨着一道，一不留神就又走错了院落。

古厝的继承人之一姓林，已经上了年纪，精神却依旧矍铄，走起路来比我们这些拖着行李箱踢踢踏踏的年轻人还要矫健几分。老人热情地把客人们聚集在收拾得格外整洁的门厅内，一边煮着山泉水，一边讲起了古厝的来历和自己的家族故事。

透过他浓重的福建口音，我勉强拼凑出了一段典型的闽南大家历史：慈母重教，兄弟齐心，奋斗南洋百年，如今家族成员已经布满全球，多的是在各行各业出类拔萃的精英。

勤奋的闽南人讲究“爱拼才会赢”，重视衣锦还乡。建在老家里出砖入石、燕尾脊高翘、门楣雕饰精美的大厝，便是一个家族实力与凝聚力的最好见证。

所以林家还有老人这样的后人日日坚守，护着老宅，与茶为伴，一遍遍不耐其烦地向游客讲述者家族的光阴故事。

吃过了农家简单干净的晚饭，在古厝阁楼上枕着月光睡了一夜好觉，起早就要上茶山采茶了。头戴斗笠，腰系竹筐，看上去还真有那么几分茶农的派头。

可惜冒牌终究是冒牌，气喘吁吁攀着不成路的路到了茶林中，满心想着按照老人的指示如何采摘“一心二叶”，却总是扒着枯枝、或用了蛮力才拉下一串，怎么都不得劲。

差不多是空手下山回了古厝，还好，还有一整套的制茶流程可以体验完全。老人准备了已经经过凉、晒的青叶，教我们摇青。

这个像秋千一样的摇青装置需要两人通力合作，巧妙推进及借力，使叶子中的茶叶成分在摩擦过程中渐渐经历独特的化学变化。看着容易，摇晃起来却很难恰到好处，一时惊呼连连，不一会儿脚下就多了不少被瞎晃出去的青叶。

炒青也不容易，土灶烧火上的铁锅极烫，一定要不怕、使力气，炒到青味消失为止；揉捻、烘焙更是力量与技巧的结合，运用揉、压、搓、抓、缩等手法将茶包揉成石头般的硬度，严格按照时间规定反复揉、烤，再经过石碾，再用箩筐颠簸去杂质，终得成品。

最终成形的铁观音，看上去有点像我们日常吃的菜蕻干。色泽并没有多么鲜绿，泛着不起眼的白霜，近闻才觉得香气是一下子窜到脑门去的。

老人又用了一套复杂的泡茶流程，教授如何一闻、二晃、三抿嘴，慢慢吸入，品回味。在古厝喝到的正宗安溪铁观音，无疑是身体和心灵的综合性愉悦。

还在看行程的时候，无论泉州老城区、安溪县还是最后一天匆匆而过的崇武古镇，我们对吃都异常期待。

这个传说中闽南饮食文化最早的发源地，怎么想都该是很好吃的；吃了四天三晚之后终于满足，要好吃，在泉州实在太容易了。这个直击灵魂的“好吃”，始于下火车后饥肠辘辘的第一餐。

循着导航辗转找到东兴牛肉店，一看就是老店的普通门面让人莫名安心。虽然已经是下午三点多，店里却依然坐着三三两两的当地食客，一边吃一边与服务阿姨们说着听不懂的方言笑话。

来之前不知道为什么一定要吃泉州的牛肉，来了才知道其中妙处：

单点的牛排不是西式薄煎的那种，而是整块带排骨的牛肉加香料炖出来的，厚厚一层底油，肉炖得非常紧致，咖喱味很浓，中辣的辣度可以让人瞬间怀疑“福建人不吃辣”是否为谣言；牛肉梗汤的牛肉裹了一点面粉，入口弹牙，配的姜丝让汤底喝起来相当暖胃；几乎桌桌必点的拌面面条本身寻常，偏淡的芝麻酱和甜辣酱是点睛之笔；随手点的青菜也是牛腩汁烫的，贵在新鲜爽口。

两个人把几个盘子一扫而光，那种从天而降的幸福感真的可以令人吃得两眼失神，满足到迷茫。

都说闽南小吃好，一尝之下果然名副其实。

早餐的面线糊面目寡淡，入口却极香极醇厚，和油条、大肠、现炸醋肉是绝配；当地的肉粽和江浙一带不同，需要浇上沙茶酱、蒜蓉、甜辣酱、花生酱等秘制的酱汁端上来，硕大一颗藏着香菇、瘦肉、录单、干贝，糯米偏松散，甜甜咸咸滋味很足。

除了小吃还有传统闽菜，整只炖烂的姜母鸭、鲜美酥香的蚵仔煎、香气四溢的咸饭……几乎每一餐都在羡慕泉州人，生在美食之城，也是某种投胎的福气啊。

甜品首选秉正堂的四果汤，可以自己选喜欢的配料，用石花熬的石花膏吃起来像是细丝形状的果冻，配椰果、芋圆、红豆、水果等清清凉凉一碗，什么时候喝都很开胃。

如果对泉州历史以及海上丝绸之路的总体知识比较感兴趣，可以去泉州博物馆和中国闽台缘博物馆看一看。前者比较老旧，收藏了一些泉州非遗和民俗相关的展品；后者着重讲整个闽南地区和台湾的历史关系、人文沿革以及当下的往来，设施和展品要新很多。两个博物馆都不用门票，相隔也就几百米，值得一去。惠安县的崇武古城是中国现存最完整的丁字型石砌古城，卫所城堡保存得很好。可以去古老的海门村走走，或去西沙湾海滩上散个步。不一定要去大排档吃海鲜，但崇武鱼卷一定要吃，韧韧的很鲜。

文字

黄璐婕

图片

蓝木、童晓波

编辑

小王子

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