蓼科植物蓼蓝的干燥叶。

染青草、蓝叶、大青。

一年生草本，高40～90厘米。茎圆形，直立，有分枝。叶互生，柄长0.5～1.5厘米，叶片绿色，干后变深蓝绿色，卵形或宽椭圆形，长8~8厘米，宽1.5～5.5厘米，基部宽楔形，边缘有短睫毛，先端钝或稍尖。托叶鞘圆筒状，长1～1.5厘米，膜质，被伏毛，先端截形，有长睫毛。花序穗状，顶生或腋生，花密集，长2～5厘米，苞片绿色，漏斗形，有睫毛，具3～5花。花梗与苞片等长，纤细。花被浅紫红色，5裂，花被片卵圆形，长2.5～3毫米。雄蕊6～8，花柱3，下部合生。瘦果三棱形，褐色，包于宿存花被内，长2～2.5毫米。花期6～9月，果期8～10月。

生于海拔～米的田野水边。多栽培，分布于全国。

夏、秋二季枝叶茂盛时采收两次，除去茎枝和杂质，干燥。

多皱缩、破碎，完整者展平后呈椭圆形，长3～8厘米，宽2～5厘米。蓝绿色或黑蓝色，先端钝，基部渐狭，全缘。叶脉浅黄棕色，于下表面略突起。叶柄扁平，偶带膜质托叶鞘。质脆。气微，味微涩而稍苦。

性寒，味苦。归心经、胃经。

清热解毒，凉血消斑。属清热药下分类的清热解毒药。

内服：煎汤，用量9～15克，或捣汁饮，外用适量。用治温病发热，发斑发疹，肺热咳喘，喉痹，痄腮，丹毒，痈肿。

全草中含靛玉红，靛蓝，N-苯基-2-萘胺，beta；-谷甾醇，虫漆蜡醇，其地上部分含山柰酚-3-吡喃葡萄糖甙，3，5,4rsquo；-三羟基-6，7-亚甲二氧基黄酮-3-O-beta；-D-吡喃葡萄糖甙。此外，还含色氨酮。

脾胃虚寒者慎服。

又到了桃子大量上市的季节，桃子不仅颜色诱人，并且自带诱人的桃香，素有“寿桃”“仙桃”等美称，因其肉质鲜美，富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量亦居水果之冠，又被称为“天下第一果”。

有研究表示桃子中的某些成分，可能对高血压和动脉硬化有预防功效。

桃有补益气血、养阴生津的作用。可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者。桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。

桃子中属于纤维成分的果胶颇多，其有整肠的功用，对于利尿或便秘颇具效果。

唐代孙思邈在《千金翼》中讲到“蜜桃，肺之果，肺痈宜食之”。并且从中医上讲，肺为“娇肺”，喜湿润，恶干燥。

桃的果肉中富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及大量水分，对于慢性支气管炎、肺纤维化等季节性疾病导致的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症状，因此煮过的桃子可以起到养阴生津、补气润肺的作用。

通常我们都习惯生吃桃子，但其实桃子不仅能生吃，煮熟了吃更适合中老年人，还能做成桃子酱，长久保存。

在吃桃子之前，去桃毛是个小小的难题，其实只要一小撮盐，就能快速去掉。具体做法是在水里面放点食盐后再洗，先浸泡1-2分钟，然后用手搓一搓，桃子的毛就能很快脱落了。

接下来，和大家分享一下桃子的不同做法。

除了洗洗就吃或者削皮吃的吃法，这里给大家介绍一个小秘诀，桃子洗净去皮，切成小块或者片，撒一点盐，然后开吃，味道相当好，因为盐可以把桃子的香气带出来。

桃子去皮后非常容易氧化，如果家里来客人，切块后可以在淡盐水中浸泡十分钟的样子，然后再装盘，味道更好，颜色也不会变。

如果要充分地将桃子的香味、甘味发挥出来，就不要把它放在冰箱中保存。因为在冰箱中，会使桃子的香味不断挥发，而甘味也会随之减少。因此，正确的做法是把桃子存放在室温中。

桃子热着吃，食疗效果翻倍，具有养阴、生津、润燥、活血的功效，对于缓解夏日口渴、便秘、痛经、虚劳喘咳、自汗、盗汗等都有很好的功效，还可以养护心脑血管。而且非常适合牙口不好的中老年人。

1、冰糖煮桃

食材：鲜桃g、冰糖g、水ml

做法：锅内烧水，将桃子洗净，去核去皮，切成小块，水开后放冰糖和桃块，大火煮开。盖上盖子，小火二十分钟即可。

2、百合银耳鲜桃羹

食材：桃子3个，银耳4-5朵，干百合一小把，枸杞15-20粒

做法：银耳和百合用水泡发，银耳撕小朵，把泡好的银耳和百合放入砂锅中加入适量的水小火煮一个小时左右。

鲜桃洗净去皮（主要担心农药残留）切小块，放入银耳汤中继续煮半个小时，最后放入枸杞继续煮5分钟即可。

3、桃子酱

食材：桃子克，白糖克、麦芽糖克、柠檬汁30毫升

做法：

1、将桃子洗干净，去皮去核切小块，放在大碗中，加入白砂糖拌匀，盖上一层保鲜膜，入冰箱冷藏12个小时；

2、将糖制过的桃子肉从冰箱取出来，发现已经出水缩小体积了，准备一不锈钢锅，将糖制过的桃子肉连汤汁一起倒入锅中，开小火熬煮，不加一滴水；

3、小火煮开，慢慢熬煮15分钟后，发现桃子肉软化，水份增多，继续熬30分钟左右，期间多用铲子搅拌，防止粘锅，直到看到桃肉基本融化，水分熬干，酱变得很粘稠时候加入麦芽糖和柠檬汁，将小火转成中大火，加速搅拌再熬个3分钟左右，关火。

4、将酱趁热装进消毒过的干净无水的玻璃瓶中，待酱彻底冷却后入冰箱冷藏，因为没加防腐剂最好尽快食用。

上火的人不宜多吃桃。桃子味甘而性温，过食之则生热。特别是平时内热偏盛、易生疮疖的人，过量吃桃，无疑是“火上浇油”。

胃肠功能弱者不宜吃桃。桃子中含有大量的大分子物质，吃桃会增加肠胃负担，造成腹痛、腹泻，所以不宜食用。另外，最好不要给婴幼儿喂食桃子。

糖尿病患者不宜吃桃。桃子的含糖量高，每百克桃含糖7克，糖尿病患者如果不加节制过量进食，就会引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

没熟的桃最好不吃，吃了可能会引起腹胀或腹泻。另外桃仁也不要随便吃，特别是孕妇，吃桃仁对胎儿不好。

快告诉家里人，趁着现在，天下第一果，桃子吃起来。生吃解馋，熟吃食疗效果翻倍！

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