所属类别:

植物

紫苏籽(FructusPerillae)为一类唇形科植物--紫苏的种子。可以用作调味料，具有去腥、增鲜、提味的作用。同时具有一定的药用价值，具有下气，清痰，润肺，宽肠的功效。紫苏还是一种高效的植物"防腐剂"。

紫苏籽中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸5.43%、油酸2.0%。种子中蛋白质含量占25%，内含8种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B、缁醇、磷脂等。

中文名称

紫苏籽

拉丁学名

FructusPerillae

别称

紫苏子/稔

界

植物界

科

唇形科

分布区域

湖北、江苏、湖南、浙江、安徽、河南、甘肃等地

科技名词定义

2紫苏小菜谱

3紫苏的药用价值

4紫苏小药方

5形态特征

6药材

7植物学特征

8对环境条件的要求

9本草汇言

0现代药理研究

品种考证

2药材鉴定性状鉴别

3显微鉴别

4理化鉴别

5化学成份

6炮制方法

7药理作用抗癌作用

8紫苏子应用配伍咳喘痰多

9紫苏子毒副作用

20栽培要点播种育苗

2整地定植

22摘叶打杈

23施肥治虫

24采收贮藏

25应用配伍

26毒副作用

27文化底蕴

28营养知识紫苏子知识介绍:

29紫苏子补充信息:

30紫苏子适合人群:

3紫苏子食疗作用:

32紫苏子做法指导:

中文名称:紫苏子英文名称:FructusPerillae(拉);perillafruit

紫苏含有挥发性的紫苏醛等芳香物质，民间常用其去腥、增鲜、提味。《调鼎集》载:"平时将薄荷、胡椒、紫苏、葱、香橡皮、桔皮、菊花及叶同晒干，捶碎收贮。剖鱼入水，取以洗擦，不但解腥，其味尤美。"，汉代《七发》赋中的"鲤鱼片缀紫苏"有可能鱼片是生食的(周代已有鱼脍，即鱼生;东汉广陵太守陈登便嗜食"生鱼脍")，而紫苏则用来增香去腥。由于紫苏汁液是紫红色的，许多食品加工厂还将紫苏作为梅酱、腐乳等食品的染色剂。将紫苏洗净、晒干、切碎，拌入醋蘸头、五味姜、糖醋大蒜头、酸梅等，则风味别具。

紫苏还是一种高效的植物"防腐剂"。有人曾做过试验:用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐之食物，将其置于室内通风处，常温下这些东西可保存4一5天。此外，干紫苏还可以用来加工酱菜，现民间晒酱时仍加点紫苏用以去腥防腐。用泡菜坛泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别有风味。

紫苏作菜，一般用嫩叶凉拌或作羹、汤，或挂糊炸食。将紫苏叶、嫩梗洗净，晾干水分后切成小段，再佐以其它调辅料，吃起来别有风味。紫苏叶、紫苏子还可用来煮粥、做汤圆，或做紫苏饮。

、紫苏粥紫苏叶6克，粳米50克，红糖适量。粳米用清水淘洗干净。沙锅内加入适量水，放入紫苏叶，煮沸一分钟，去渣取汁备用。

锅内加水，烧开，加入粳米煮粥，待粥熟时，再加入紫苏叶汁和红糖，搅匀即成。紫苏叶辛温，有散寒解表、行气宽中的功效。

紫苏叶能扩张毛细血管，刺激汗液分泌而发汗，其浸液对流感病毒有抑制作用。紫苏叶与粳米同煮，有和胃散寒作用。此粥用于体弱婴儿，对偶感风寒易患感冒者有效。

2、紫苏麻仁粥紫苏子0-5克，麻子仁0-5克，粳米00克。先将紫苏子、麻子仁捣烂如泥，然后加水慢研，滤汁去渣，再同粳米煮为稀粥食用。具有润肠通便。适用于老人、产妇、病后、体质虚弱等大便不通、燥结难解的患者。

3、凉拌紫苏叶紫苏嫩叶克。精油、味精、酱油、麻油。将紫苏叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。气表虚弱者忌食。

4、紫苏饮紫苏鲜叶3-5片。白糖。将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。

5、紫苏子汤团主料:紫苏子克，糯米粉克。调料:白糖、猪油。将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。此汤团由紫苏子与健脾胃的糯米组成，具有宽中开胃、理气利肺的功效。适用于咳喘痰多、胸隔满闷、食欲不佳、消化不良、便秘等病症。脾胃虚弱泄泻者忌食用。

江浙沪一代至今仍流行元宵节、中秋节或平时食用紫苏汤圆。细心的老人一般初夏时会在庄前屋后种植一些紫苏子，郁郁葱葱的，秋后搜集苏子晒干用可乐瓶收藏起来备用。但大部分还是送给晚辈或其他亲友，自己只留下很少一部分，这还是做成汤圆给小辈们吃得多。

6、紫苏叶茶《海上仙方》紫苏20克，捣碎，置保温瓶中，冲入沸水适量，泡闷5分钟后，频频温饮。每日剂。同时用药渣(鲜品捣烂用)作局部热敷。

紫苏性味辛温，功能发表散寒、理气和营。临床常用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘和胸腹胀满、胎动不安，并能解鱼蟹毒。药理研究:紫苏有解热和抑制葡萄球菌生长作用。本方用于乳痈初起，能消肿止痛，退寒热。如同时配以"六神丸"内服，每次20粒，日2次，效果更佳。高热有汗者忌用。

7、紫苏蘑菇炒鸡片鸡胸肉(切薄片用少许盐、胡椒粉、料酒腌三十分钟)，鲜蘑菇适量切片，嫩紫苏叶一把，甜椒、洋葱切片，干辣椒、姜、蒜片少许，油条炸脆切小段。蚝油、生抽各一大匙，高汤两大匙，味精少许。锅里放油烧热，放入紫苏叶炸酥，捞起摆盘周。此时油已呈浅绿，且带有紫苏香味，放入鸡片八分熟，捞起滤干。锅里留一大匙油烧热，放入干辣椒、姜、蒜、甜椒爆香，加蘑菇片，所有调味料，放回鸡片快速拌炒均匀，起锅前加油条翻炒数下即可。

紫苏叶、茎、花、种子和根，均有很高的营养价值。而且含有紫苏醇、芳樟醇、薄荷醇、紫苏酮、柠檬烯、丁香酚等化学物质，具有特殊芳香和杀菌防腐等多种作用，其根、茎、叶、花和种子等均可入药，为常用中药。

紫苏叶(《本草经集注》)包括①皱紫苏，又名:赤苏(《补缺肘后方》)，紫苏(《食疗本草》)，红紫苏。②尖紫苏，又名:野生紫苏。含有皱紫苏全草含挥发油约0.5%，内含紫苏醛约55%，左旋柠檬烯20~30%及α-蒎烯少量。还含精氨酸、枯酸、矢车菊素3-(6-对香豆酰-β-D-葡萄糖甙)5-β-D-葡萄糖甙。叶的挥发油中含异白苏烯酮等。尖紫苏全草含挥发油，内含异戊基-3-呋喃甲酮、紫苏醛、α-及β-蒎烯、d-柠檬烯、l-芳樟醇、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、紫苏醇、二氢紫苏醇、丁香油酚。性味辛，温。《千金"食治》:味辛，微温，无毒。入肺、脾经。具有发表，散寒，理气，和营的作用。主治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。

紫苏子(《药性论》)又叫苏子(《本草经集注》)，黑苏子(《饮片新参》)，野麻子、铁苏子(《江苏植药志》)性味辛，温。无毒。入肺、大肠经。具有下气，清痰，润肺，宽肠的功效。主治咳逆，痰喘，气滞，便秘。治冷气及腰脚中湿风结气。《日华子本草》:主调中，益五脏，下气，止霍乱、呕吐、反胃，补虚劳，肥健人，利大小便，破症结，消五膈，止咳，润心肺，消痰气。

紫苏梗(《本草蒙筌》)又叫紫苏茎(《雷公炮炙论》)，苏梗(《药品化义》)，紫苏杆(《湖南药物志》)。性味辛甘，微温。无毒。入脾、胃、肺三经。具有理气，舒郁，止痛，安胎的功效。主治气郁，食滞，胸膈痞闷，脘腹疼痛，胎气不和。治噎膈反胃，止心腹痛。《得配本草》:疏肝，利肺，理气，和血，解郁，止痛，定嗽，安胎。

紫苏全株谓之全草，有散寒解表、理气宽中功效，主治风寒感冒、头痛、咳嗽、胸腹胀满等症。

最新研究发现紫苏是世界上α-亚麻酸含量最高的植物资源。美国心脏协会官方网站显示:α-亚麻酸具有:调节血压;调节血脂;抑制肿瘤;抑制血小板聚集，防止血栓形成;对视觉功能和学习行为活动起促进作用。

营养科学最新成果显示:紫苏醇、柠檬烯(紫苏的成分之一)是一种被发现具有抗癌特性的天然化合物。美国威士康星大学MichealN.Gould博士认为:"已表明柠檬烯、紫苏醇等单萜可防止乳腺癌、肝癌、肺癌以及其它癌症"。据《加拿大-中国商会论坛》研究文章介绍:紫苏的提取物--迷迭香酸(RosemarinicAcid)，具有非常好的祛除自由基抗炎效果。性能:已获得美国FDA认可为公众安全食品原料。活性高，种类多，可用于营养科学食品及特殊食用产品。功能:

()抗氧化性，

(2)抗病毒活性，

(3)抗炎作用，

(4)抗血栓、抗血小板聚集，

(5)抗菌。

、治伤风发热:苏叶、防风、川芎各一钱五分，陈皮一钱，甘草六分。加生姜二片煎服。(《不知医必要》苏叶汤)

2、治卒得寒冷上气:干苏叶三两，陈橘皮四两，酒四升煮取一升半，分为再服。(《补缺肘后方》)

3、治咳逆短气:紫苏茎叶(锉)一两，人参半两。上二味，粗捣筛，每服三钱匕，水一盏，煎至七分，去滓，温服，日再。(《圣济总录》紫苏汤)

4、治伤寒啘不止:赤苏一把，水三升，煮取二升，稍稍饮。(《补缺肘后方》)

5、治胎气不和，凑上心腹，胀满疼痛，谓之子悬:大腹皮、川芎、白芍药、陈皮(去白)、紫苏叶、当归(去芦，酒浸)各一两，人参、甘草(炙)各半两。上细切，每服四钱，水一盏半，生姜五片，葱白七寸，煎至七分，空心温服。(《济生方》紫苏饮)

6、治乳痈肿痛:紫苏煎汤频服，并捣封之。(《海上仙方》)

7、治金疮出血:嫩紫苏叶、桑叶，同捣贴之。(《永类钤方》)

8、治蛇虺伤人:紫苏叶捣汁饮之。(《千金方》)

9、治食蟹中毒:紫苏煮汁饮之。(《金匮要略》)

0、治寒泻紫苏叶5克，水煎加红糖6克冲服。

、解食鱼、鳖中毒:紫苏叶60克，煎浓汁当茶饮，或加姜汁十滴调服。

2、子宫下垂:紫苏叶60克，煎汤熏洗。

3、治小儿久咳嗽，喉内痰声如拉锯，老人咳嗽吼喘:苏子一钱，八达杏仁一两(去皮、尖)，年老人加白蜜二钱。共为末，大人每服三钱，小儿服一钱，白滚水送下。(《滇南本草》苏子散)

4、治气喘咳嗽，食痞兼痰:紫苏子、白芥子、萝卜子。上三味，各洗净，微炒，击碎，看何证多，则以所主者为君，余次之，每剂不过三钱，用生绢小袋盛之，煮作汤饮，随甘旨，代茶水吸用，不宜煎熬太过。若大便素实者，临服加熟蜜少许，若冬寒，加生姜三片。(《韩氏医通》三子养亲汤)

5、顺气、滑大便:紫苏子、麻子仁。上二味不拘多少，研烂，水滤取汁，煮粥食之。(《济生方》紫苏麻仁粥)

6、治脚气及风寒湿痹，四肢挛急，脚踵不可践地:紫苏子二两，杵碎，水二升，研取汁，以苏子汁煮粳米二合作粥，和葱、豉、椒、姜食之。(《圣惠方》)

7、治消渴变水，服此令水从小便出:紫苏子(炒)三两，萝卜子(炒)三两。为末，每服二钱，桑根白皮煎汤服，日二次。(《圣济总录》)

8、治伤寒胸中痞满，心腹气滞，不思饮食:紫苏茎(锉)一两，陈橘皮(汤浸去白，焙)二两，赤茯苓(去黑皮)一两半，大腹皮(锉)、旋覆花各一两，半夏(汤洗七遍，焙)半两。上六味，细切如麻豆大，每服五钱匕，水一盏半，入生姜一分(拍碎)，枣三枚(擘破)，同煎至七分，去渣，温服。(《圣济总录》苏橘汤)

9、治阴虚肝旺型子悬紫苏6克，白芍2克，枸杞子5克，冰糖5克。将紫苏、白芍、枸杞子用纱布包好，放砂锅内煮沸后用小火煮20分钟，入冰糖再煮片刻，去药渣饮汤，每日l剂，连服3-5剂(子悬俗称"胎气上逆"或"胎上逼心")。

20、治习惯性流产苏梗0克，陈皮6克，莲子60克。将莲子去皮、蕊后放入锅内，加水毫升煮至八成熟，然后加入苏梗、陈皮，再煮3-5分钟，食莲、饮汤，每日-2次。

2、治风热感冒紫苏、荆芥各5克，大青叶、四季青、鸭跖草各30克，加清水毫升，浓煎，每日3--4次。

22、治湿疹紫苏30克，水煎浓汁泡洗患处;苏叶5克，冰片3克，共研细末，用香油调匀涂患处。

一年生草本，高30-cm。具有特殊芳香。茎直立，多分枝，紫色、绿紫色或绿色，钝四棱形，密被长柔毛。叶对生;叶柄长3-5cm，紫红色或绿色，被长节毛;叶片阔卵形、卵状圆形或卵状三角形，长4-3cm，宽2.5-0cm，先端渐尖或突尖，有时呈短尾状，基部圆形或阔楔形，边缘具粗锯齿，有时锯齿较深或浅裂，两面紫色或仅下面紫色，上下两面均疏生柔毛，沿叶脉处较密，叶下面有细油腺点;侧脉7-8对，位于下部者稍靠近，斜上升。

轮伞花序，由2花组成偏向一侧成假总状花序，顶生和腋生，花序密被长柔毛;苞片卵形、卵状三角形或披针形，全缘，具缘毛，外面有腺点，边缘膜质;花梗长-.5mm，密被柔毛;花萼钟状，长约3mm，0脉，外面部密被长柔毛和有黄色腺点，顶端5齿，2唇，上唇宽大，有3齿，下唇有2齿，结果时增大，基部呈囊状;花冠唇形，长3-4mm，白色或紫红色，花冠筒内有毛环，外面被柔毛，上唇微凹，下唇3裂，裂片近圆形，中裂片较大;雄蕊4，二强，着生于花冠筒内中部，几不伸出花冠外，花药2室;花盘在前边膨大;雌蕊，子房4裂，花柱基底着生，柱头2室;花盘在前边膨大;雌蕊，子房4裂，花柱基底着生，柱头2裂。小坚果近球形，灰棕色或褐色，直径-.3mm，有网纹，果萼长约0mm。花期6-8月，果期7-9月。

干燥的果实呈卵圆形或圆球形，长径0.6~3毫米，短径0.5~2.5毫米。野生者粒小，栽培者粒大。表面灰褐色至暗棕色或黄棕色，有隆起的网状花纹，较尖的一端有果柄痕迹。果皮薄，硬而脆，易压碎。种仁黄白色，富油质。气清香，味微辛。以颗粒饱满、均匀、灰棕色、无杂质者为佳。产湖北、江苏、河南、山东、江西、浙江、四川等地。

紫苏属植物包括紫苏一种及其两个变种，变种皱叶紫苏(P.fru紫苏子

tescens(L.)Britt.var.crispaDeane)又名鸡冠紫苏、回回苏;另一变种尖叶紫苏(P.frutescens(L.)Britt.var.acuta(Thunb)Kudo.)，又名野生紫苏。紫苏为一年生草本植物，具有特异芳香，茎直立断面四棱，株高50~厘米，多分枝，密生细柔毛，绿色或紫色。

叶对生，卵形或阔卵形，边缘具锯齿，顶端锐尖，叶两面全绿或全紫，或叶面绿色，叶背紫色。叶柄长3~5厘米，密被长柔毛;轮伞花序2花，白色、粉色至紫色，组成顶生及腋生偏向一侧的假总状花序。苞片卵形，全缘。花萼钟状，上唇3裂，宽大，下唇2裂。花冠管状，先端2唇形，上唇2裂微缺，下唇3裂。雄蕊4枚，子房4裂，花柱着生于子房基部，小坚果卵球形或球形，灰白色、灰褐色至深褐色，千粒重0.8~.8克。

紫苏性喜温暖湿润的气候。种子在地温5℃以上时即可萌发，适宜的发芽温度8~23℃。苗期可耐~2℃的低温。植株在较低的温度下生长缓慢。夏季生长旺盛。开花期适宜温度是22~28℃，相对湿度75%~80%。较耐湿，耐涝性较强，不耐干旱，尤其是在产品器官形成期，如空气过于干燥，茎叶粗硬、纤维多、品质差。对土壤的适应性较广，在较阴的地方也能生长。

编辑本段营养价值紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸5.43%、油酸2.0%。种子中蛋白质含量占25%，内含8种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B、缁醇、磷脂等。

《名医别录》:味辛，温。主下气，除寒中。

《药性论》:无毒。主上气咳逆，治冷气及腰脚中湿紫苏子

风结气。将子研汁煮弱良，长服令人肥白身香。和高良姜，橘皮等分蜜丸，空心下十丸。下一切宿冷气，及脚湿风。

《日华子本草》:主调中，益五藏，下气，止霍乱，呕吐，反胃。补虚劳，肥健人，利大小便，破症结，消五膈，止嗽，润心肺，消痰。

《本草纲目》:治风顺气，利膈宽肠。苏子与叶同功。发散风气，宜用叶;清利上下，宜用子。

《本草经疏》:苏子，味辛温无毒。主下气，除寒温中。甄权用以治上气咳逆，冷气，及腰脚中湿气，风结气。研汁煮粥常食，令人肥白身香。日华子谓其能止霍乱，呕吐反胃，消五膈，消痰止嗽，润心肺。寇宗?]用以治肺气喘急。皆辛温能散结而兼润下之功也。简误:苏叶，其气芬芳，其味辛，其性温，纯阳之草也。故善发散，解肌出汗。病属阴虚，因发寒热，或恶寒及头痛者，慎毋投之，以病宜敛宜补故也。火升作呕者，亦不宜服，惟可用子。

《药性解》:味甘辛，性温，无毒，入肺、脾二经。叶能发汗散表，温胃和中，除头痛肢节痛。双面紫者佳。不敢用麻黄者，以此代之。梗能顺气安胎。子能开郁下气，定喘消痰。

按:辛走肺，甘走脾，辛散之剂，下气最捷，气虚者少用之。

《本草备要》:苏子与叶同功，润心肺，尤能下气定喘，止嗽消痰，利膈宽肠，温中开郁。有苏子降气汤。

《本经逢原》:诸香皆燥，惟苏子独润，紫苏子

为虚劳咳嗽之专药。性能下气，故胸膈不利者宜之。与橘红同为除喘定嗽，消痰顺气之良剂。但性主疏泄，气虚久逆，阴虚喘逆，脾虚便滑者，皆不可用。

《得配本草》:降气定喘，宽肠，开郁，利大小便，温中祛寒，消痰止嗽。

得川贝，降气止嗽;配萝卜子、桑白皮，治消渴变水。服此令水从小便出。研末，入煮粥，和葱、椒、姜、豉食，治风寒湿痹。肠滑气虚，虚气上逆，呕吐频频者，禁用。

《本草分经》:苏子，降气消痰，开郁温中，润心肺，止喘嗽。力倍苏叶。苏梗，顺气安胎，功力和缓。

.苏子可增强学习记忆功能，其有效成分是紫苏子油，它能促进小鼠学习记忆功能，且该作用与小鼠脑内的核酸蛋白质及单胺类神经递质的含量有关。

2.苏子有降血脂作用。

3.苏子有降血压作用，其有效成分是α-亚麻酸。

4.苏子有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亚麻酸。

5.苏子有防腐、抗氧化作用，可用于食品和药物的长期贮存。

6.苏子有抗癌作用。

7.苏子有抑菌作用，0.%紫苏子油对变形杆菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多种霉菌均有抑制作用。

紫苏子原名苏，始载于《名医别录》，列为中品。

苏颂说:苏，紫苏也，处处有之，以背面皆紫者佳。夏采茎叶，秋采子。

《本草纲目》载:"紫苏、白苏皆以二、三月下种，或宿子在地自生。其茎方，其叶团而有尖，四围有巨齿，肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者即白苏，乃荏也。紫苏嫩时采叶。……八月开细紫花，成穗作房，如荆芥穗。九月半枯时收子，子细如芥子而色黄赤，亦可取油如荏油"。并载:"气味:辛，温，无毒。主治:下气，除寒中，其子尤良"。"……苏子与叶同功，发散风气宜用叶，清利上下则宜用子也"。此记述与现今市场所售紫苏子的形态特征和功效相符。

本草纲目还载:"今有一种花紫苏，其叶细齿密纽，如剪成之状，香色茎子并无异者，人称回回苏云"。此系江苏、四川、云南一带栽培的回回苏，因其叶缘呈流苏状或条裂状，形如公鸡冠，故有鸡冠紫苏之称，功效与紫苏相同。

.紫苏子。小坚果卵圆形或类球形，直径0.6-2mm。表面灰棕色或灰褐色，紫苏子

有微隆起的暗紫色网状花纹，基部稍尖，有灰白色点状果梗痕。果皮薄而脆，易压碎。种子黄白色，种皮膜质，子叶2枚，类白色，富有油性。压碎有香气，味微辛。

2.野紫苏子。略小，直径0.6-.5mm，少法达2mm，表面棕色或灰棕色，外层常剥落，露出浅黄色石细胞层。

果实横切面:紫苏子中果皮为2-3列薄壁细胞，有维管束散在，其内为列色素细胞，表面观呈多角形，棕色，其下为列内果皮异形石细胞，长20-40μm，石细胞顶端有8-0个柱状突起，外壁有圆钩状突起，孔沟细窄，木化。果皮的内表皮细胞壁微木化，有密集的小单纹也。种皮外层为列壁呈条纹或网纹增厚的细胞，表面观圆形或椭圆形，前者直径40-52μm，后者长径48-80μm，其下为2-3列薄壁细胞。子叶含油滴。

野紫苏子。外果皮角技层较薄，层纹断续隐现，色素细胞中常有深棕色物质。

.取该品粉末2g，加乙醚20ml，温浸0.5h后滤过。取乙醚提取液2ml，置玻璃皿上，室温挥翅乙醚，将残潭与无水硫酸钠-2粒直接加热，产生气泡并有刺激性特臭的白色气体(丙烯醛)。(检查油脂类化合物)

2.取该品粉末g，置沙氏提取器中，用石油醚(30-60℃)加热回流8h，放冷，回收石油醚得总油。取油2g加0.5mol/L氢氧化钾乙醚振摇除去杂质(25ml×4次)，水层加6mol/L盐酸40ml，再用乙醚提取(25ml×4次)，用水洗除杂质(25ml×4次)，加无水硫酸内脱水，回收乙醚，加2%浓硫酸-甲醇(:5)30ml回流2h，加水60ml，用石油醚提取(25ml×4次)，回收石油醚即得脂肪酸国甲酯供点样，取亚麻酸甲酯、亚油酸甲酯、棕榈酸甲酯作对照，点样于硅胶G-0%硝酸银(AgNO3)(3:0)薄板上，以苯展形，用0.2%2，7-二氯荧光素乙醇液喷雾，于紫外光为要(nm)下观察，显相同的黄色斑点。

紫苏种子含蛋白质7%、油5.7%，油中富含不饱和脂肪酸和亚麻酸56.8%，亚油酸7.6%。

回回苏种子含脂类25.7%，其中包括三酰甘油占0%-80%，二酰甘油，一酰甘油，甾醇，甾醇酯，结合脂及游离脂肪酸。结合脂中包含卵磷脂，溶血卵磷脂，单半乳糖基甘油二酯，脑甙脂，脑磷脂及磷酯酰丝氨酸。甾醇中主要为β-谷甾醇(45%-50%)此外为十八碳二烯酸，十八碳一烯酸，十六碳酸及十八碳酸。

紫苏子:除去杂质，洗净，干燥。

炒紫苏子:取净紫苏子，照清炒法(附录ⅡD)炒至有爆声。

给由7，2-二甲基苯并蒽和，2-二甲基肼诱发的乳腺癌、结肠癌和肾母细胞瘤的大鼠喂饲含0%紫苏油(富含α-亚麻酸)的饲粒有抗癌作用。

其他作用

给易于中风的自发性高血压大鼠(SHR-SP)喂紫苏油可延长其存活率，使生存时间延长。紫苏油还可提高大鼠学习能力。

性味:辛，温。

《别录》:味辛，温。

《药性论》:无毒。

归经:入肺、大肠经。

《药品化义》:入肺经。紫苏子

《本草再新》:入肝、肾二经。

功能主治:下气，清痰，润肺，宽肠。治咳逆，痰喘，气滞，便秘。

《别录》:主下气，除寒中。

《药性论》:主上气咳逆。治冷气及腰脚中湿风结气。

《日华子本草》:主调中，益五脏，下气，止霍乱、呕吐、反胃，补虚劳，肥健人，利大小便，破症结，消五膈，止咳，润心肺，消痰气。

《本草衍义》:治肺气喘急。

《纲目》:治风顺气，利膈宽肠，解鱼蟹毒。

《本草通玄》:治蛇犬伤。

本品性主降，长于降肺气，化痰涎，气降痰消则咳喘自平。用治痰壅气逆，咳嗽气喘，痰多胸痞，甚则不能平卧之证，常配白芥子、莱菔子，如三子养亲汤(《韩氏医通》)。若上盛下虚之久咳痰喘，则配肉桂、当归、厚朴等温肾化痰下气之品，如《和剂局方》苏子降气汤。肠燥便秘。本品富含油脂，能润燥滑肠，又能降泄肺气以助大肠传导。常配杏仁、火麻仁、瓜蒌仁等，如紫苏麻仁粥(《济生方》)。

生紫苏子捣碎或嚼烂空腹服，治疗肠道蛔虫病00例，服药后排出蛔虫者92例(四川中医，，8:47);对74例高脂血症患者进行了苏子油胶囊和月见草油胶囊双盲对照观察，苏子油胶囊降胆固醇及甘油三酯有效率均高于月见草油胶囊组。结果显示苏子油对阴虚阳亢型高脂血症更为适宜。

紫苏子2.3-5.5g/kg喂牛，可产非典型间质性肺炎，但紫苏子在霜冻期后则无此毒性。

选用日本的食叶紫苏或中国内的大叶紫苏品种。选择表土不易板结、通气保水性好、含腐殖质较高的肥沃土壤作苗床。每m2苗床先于地表均匀施用腐熟的鸡羊粪kg或浓人粪尿kg。翻入土内，晒垡0天后，再撒施复合肥5kg、尿素2kg做底肥。肥土混匀耙平整细后作床，床高5cm，长宽视地形和操作方便而定。3月中下旬播种，播种前在床面喷洒倍除草通药液除草。喷药后4天播种，将种子均匀地撒在床面上，覆盖薄土和稻草，浇足水，平覆或架设小拱棚盖膜压平即可。育苗期间，施淡人粪尿2~3次，间苗3次，定苗苗距3cm左右。为防止幼苗徒长和土壤湿度过大，需经常揭膜换气。苗龄45天左右移栽。

各类土壤都可栽培紫苏，以pH值6~6.5的壤土和沙壤土栽培为好。大田基肥以有机肥为主，每m2施腐熟垃圾肥5kg、粪肥0kg或鸡羊粪kg、复合肥00kg。土壤翻耕晒垡整细耙平后作畦，畦面宽90cm，畦沟宽、深各30cm。4月底~5月初定植，每畦栽6行，株行距5cm×5cm，每m2栽.5~2万株。为消灭杂草和防止地老虎为害幼苗，定植前3天可用除草通喷洒土表并用糠麸和倍液的敌百虫洒在畦面诱杀。

紫苏定植20天后，对已长成5茎节的植株，应将茎部4茎节以下的叶片和枝杈全部摘除，促进植株健壮生长。摘除初茬叶周后，当第5茎节的叶片横径宽0cm以上时即可开始采摘叶片，每次采摘2对叶片。并将上部茎节上发生的腋芽从茎部抹去。5月下旬~8月上旬是采叶高峰期，可每隔3~4天采一次。9月初，植株开始生长花序，此时对留叶不留种的可保留3对叶片摘心、打杈，使其达到成品叶标准。全年每株紫苏可摘叶36~44片，每m2可产鲜叶~2kg。

幼苗栽植成活后，每隔半月根际追肥次，每次每m2大田施人粪尿2kg或尿素0kg;为加速叶片生长，提高叶片质量，每月用0.5%尿素液根外追肥一次;生长期间如遇高温干旱，早晚要浇水抗旱。为害紫苏的害虫主要有叶螨、蚜虫、青虫和蚱蜢等，可选择80%敌敌畏乳油~倍液、60%速灭杀丁乳剂0倍液等进行防治，喷药时间应在每批叶片采摘后进行。

采种可在留种田进行，也可在大田选留部分植株作种株。但红、绿色紫苏要绝对隔离种植，变异株要剔除，避免种子混杂退化。为集中养分使中下部种子发育成熟，应将花序上部的/3剪去。待种子转入褐色即可采收。采收以后，除去杂质，晒干。

咳喘痰多。该品性主降，长于降肺气，化痰涎，气降痰消则咳喘自平。用治痰壅气逆，咳嗽气喘，痰多胸痞，甚则不能平卧之证，常配白芥子、莱菔子，如三子养亲汤(《韩氏医通》)。若上盛下虚之久咳痰喘，则配肉桂、当归、厚朴等温肾化痰下气之品，如《和剂局方》苏子降气汤。肠燥便秘。该品富含油脂，能润燥滑肠，又能降泄肺气以助大肠传导。常配杏仁、火麻仁、瓜蒌仁等，如紫苏麻仁粥(《济生方》)。

生紫苏子捣碎或嚼烂空腹服，治疗肠道蛔虫病00例，服药后排出蛔虫者92例(四川中医，，8:47);对74例高脂血症患者进行了苏子油胶囊和月见草油胶囊双盲对照观察，苏子油胶囊降胆固醇及甘油三酯有效率均高于月见草油胶囊组。结果显示苏子油对阴虚阳亢型高脂血症更为适宜。

紫苏子2.3-5.5g/kg喂牛，可产非典型间质性肺炎，但紫苏子在霜冻期后则无此毒性。

陶弘景:苏子，主下气，与橘皮相宜同疗也。

《纲目》:苏子与叶同功，发散风气宜用叶，清利上下则宜用于也。

《药品化义》:苏子主降，味辛气香主教，降而且散，故专利郁痰。咳逆则气升，喘急则肺胀，以此下气定喘。隔热则痰壅，痰结则闷痛，以此豁痰散结。《经》云，膻中为上气海，如气郁不舒，及风寒客犯肺经，久遏不散，邪气与真气相待，致饮食不进，痰嗽发热，似弱非弱，以此清气开郁，大为有效。

《本草述》:每言苏子下气之功胜于叶者。盖叶、茎、子俱能和气，但叶则和而散，茎则和而通，子乃和而降，用者其细审之。

《本草汇》:苏子，散气甚捷，最能清利上下诸气，定喘痰有功，并能通二便，除风寒湿痹。若气虚而胸满者，不可用也，或同补剂兼施亦可。

《医林纂要》:苏子功用略同紫苏茎叶，能润心舒肺，下气消痰，除咳定喘，利膈宽肠，温中止痛。凡用于用仁，皆有润意，辛尤润。肺过敛，则气上而不行，辛泻肺，则敛者开而气顺矣。凡下气者，言顺气也，气顺则隔利，宽肠亦以其润而降也。

《本草经疏》:苏子，味辛温无毒。主下气，除寒温中。甄权用以治上气咳逆，冷气，及腰脚中湿气，风结气。研汁煮粥常食，令人肥白身香。日华子谓其能止霍乱，呕吐反胃，消五膈，消痰止嗽，润心肺。寇宗奭用以治肺气喘急。皆辛温能散结而兼润下之功也。

简误:苏叶，其气芬芳，其味辛，其性温，纯阳之草也。故善发散，解肌出汗。病属阴虚，因发寒热，或恶寒及头痛者，慎毋投之，以病宜敛宜补故也。火升作呕者，亦不宜服，惟可用子。

《药性解》:味甘辛，性温，无毒，入肺、脾二经。叶能发汗散表，温胃和中，除头痛肢节痛。双面紫者佳。不敢用麻黄者，以此代之。梗能顺气安胎。子能开郁下气，定喘消痰。

按:辛走肺，甘走脾，辛散之剂，下气最捷，气虚者少用之。

《本草备要》:苏子与叶同功，润心肺，尤能下气定喘，止嗽消痰，利膈宽肠，温中开郁。有苏子降气汤。

《本经逢原》:诸香皆燥，惟苏子独润，为虚劳咳嗽之专药。性能下气，故胸膈不利者宜之。与橘红同为除喘定嗽，消痰顺气之良剂。但性主疏泄，气虚久逆，阴虚喘逆，脾虚便滑者，皆不可用。

《得配本草》:降气定喘，宽肠，开郁，利大小便，温中祛寒，消痰止嗽。得川贝，降气止嗽;配萝卜子、桑白皮，治消渴变水。服此令水从小便出。研末，入煮粥，和葱、椒、姜、豉食，治风寒湿痹。肠滑气虚，虚气上逆，呕吐频频者，禁用。

《本草分经》:苏子，降气消痰，开郁温中，润心肺，止喘嗽。力倍苏叶。苏梗，顺气安胎，功力和缓。

紫苏为唇形科植物紫苏和野紫苏的成熟果实。紫苏一年生草本，全国各地均有栽培，生于山地、路旁、村边或荒地等。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干。

紫苏子小坚果，卵圆形或类球形，直径0.6至2毫米，表面灰棕色或灰褐色，有暗紫色网状花纹，基部稍尖，有果柄痕。果皮薄而脆，种子黄白色，种皮膜质，子叶2枚，类白色，富油性。压碎有香气，味微辛。

野紫苏子略小，直径0.6至.5毫米，表面棕色或灰棕色，外层常剥落，露出浅黄色石细胞层。

均以粒大饱满，色灰棕，种子油性足者为佳。

因炮制方法的不再分为紫苏子、炒紫苏子、蜜紫苏子、紫苏子霜，炮制后贮干燥容器内，蜜紫苏子密闭，置阴凉干燥处，防潮，防蛀。

肺虚咳喘，脾虚滑泄者禁服。

紫苏子味辛，性温;归肺、胃、大肠经;质润和降;

具有降气消痰，止咳平喘，温中开胃，宽肠润便的功效;

主治痰壅气逆，胸中满闷，咳嗽气喘，呕吐反胃，肠燥便秘。

.肺感寒邪，咳嗽痰喘，胸膈烦闷者，可与麻黄、杏仁、茯苓等配伍，以宣肺解表消痰。

2.腹内胀满，饮食不消，欲作霍乱者，可与橘皮、良姜、桂心、人参配伍。

3.思虑伤脾，腹胀呕逆，二便不利者，可与半夏、厚朴、枳实、白术同用。

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