人潮滔滔、热浪滚滚的五一小长假已经进入尾声。你是在旅游归途中，还是在欣赏深圳风景~

不管怎样，今晚我们都得收起放假的心情，准备明天回归工作的怀抱~

在这样淡淡感伤的时候，我们不妨来想点有意思的事，比如“我们的祖先都吃什么谷豆蔬果呢？”

据考古发现，我国在一万年前就已经开始种植谷物了：河北武安磁山遗址发现了距今年前的碳化粟米粒，浙江河姆渡遗址发掘出了年前的稻谷、稻秆、稻叶，还有年在浙江省浦江县上山遗址发现了年前的稻米遗存——我国的农耕文明也可以从一万年前的新石器时代初期开始追溯。

关于种植作物的产生，古人认为，远古的祖先们茹毛饮血，但由于“人民众多，禽兽不足”而“难以养民”，所以需要寻求新的食物来源。传说神农尝百草，甄选了可以用来广泛种植的农作物；又因为梦见一只金丝鸟口中衔着一串金光灿灿的穗子而得到启发，于是教人们制作农具、传授耕作之法；由此中国的农耕文明得以产生。

▲《白虎通·号》记载：“古之人，皆食禽兽肉，至于神农，人民众多，禽兽不足，于是神农因天之时，分地之利，制耒耜，教民农作……”。《新语·道基》也有关于神农的记载：“至于神农，以为行虫走兽，难以养民，乃求可食之物，尝百草之实，察酸苦之味，教民食五谷”。

更为可靠的观点是，上古时代人们主要从事的是畜牧养殖，但是随着人口的增加及战乱的频发，单位面积养活人口的数量上畜牧业远不如种植业，且种植业在农事操作上用工弹性大又简单易行，所以先民们在经济生活中逐渐减弱畜牧而增加种植业。战国七雄争霸，秦国出台了鼓励军功、奖励耕战等农业政策，从而使农业生产得到充分发展，国力也随之大增，终于完成了统一中原的大业。可以说，发展种植业是历史的必然趋势，也是中国早期文明发达的物质基础，而种植业的进行，自然离不开农作物。

我国古代各时期农作物的演变

1、先秦时期的农作物

开始时，凡是可以吃饱而无毒的植物先民们都进行种植，随着人们对作物认识的提高，逐渐淘汰了一些产量低口感差的植物种类。其中，流传最为久远的当属“五谷”了。

▲所谓五谷，各个时代有不同的称呼，但一般而言，指黍、稷、稻、麦、粱。

所谓五谷者，即黍、稷、稻、麦、粱（在此处，“黍”指黄米；“稷”指小米，也叫“粟”）；加上“豆”的话，也称“六谷”；如果再细分为黍、稷、稻、麦、粱、大小豆、麻与菇，就称为“九谷”；但中国最早的农作物应该为“黍”和“稷”。

黍、稷的共同点是它们都是高地农作物，比较粗生粗养，容易种植。“高田宜黍稷，下田宜稻麦”，从当时全国范围来说，北方以种植较耐干旱的黍、稷为主，而南方则由于雨量充沛，以种植水稻为主。但事实上，稻、麦作为当时的贵品种，难以生长，普遍上仍较少种植。因此，在先秦时期，古人重黍、稷而轻稻、粱，敬神祭祀的用品，也只取黍、稷。

这个时期，人们在不断的种植中已经懂得了简单的作物种类筛选。据《尔雅》记载，因颜色不同或其它特征相异，当时禾有6种，麻有4种，黍有3种，稻有2种，燕麦有2种。

2、秦汉时期的农作物

秦汉时期的主要农作物仍然沿袭前代，但是各种作物所占的比例发生了一些变化。主要表现在麦和稻的种植更为普遍，在人们的粮食构成中日渐重要。特别是在北方麦的种植得到大力推广。据《汉书?食货志》记载，董仲舒：“圣人于五谷最重麦与禾也”。由此可见稻和麦在农作物的地位日渐上升。在西汉时，种植麦子甚至引起了汉武帝的重视，他下诏令广种小麦，从此关中小麦种植面积逐渐扩大。在南方，稻的种植显得十分突出，而且已推广到北方的部分地区。

▲来牟，亦作“来麰”。古时大小麦的统称。《诗·周颂·思文》：“贻我来牟，帝命率育。”朱熹·集传亦有注：“来，小麦。牟，大麦也。”

▲稌（tú），糯稻也。见于《诗经》：丰年多黍多稌，亦有高廪，万亿及秭。——丰年

这个时期，人们在作物的种植中还学会了作物品种的选择培育，生产上出现了许多优良品种。比如，麦已有大麦与小麦、“旋麦”（春麦）与“宿麦”（冬麦）的区分。豆也有大豆与小豆的区分。

汉代时人们还种植了较多的蔬菜和经济作物。东汉末期政论家崔寔的《四民月令》中提到的蔬菜有瓜、苜蓿、芥、芋、生姜、葱、青葱、大蒜、韭葱等。经济作物主要有桑、麻、芝麻、蓼蓝和胡瓜。雄麻主要用其纤维制造亚麻布及其它织物，雌麻则和芝麻和白苏等作为油料作物，蓼蓝作为蓝色染料作物，麻籽已不再作为谷物食用了。

汉代还开通了中国与西亚各国（主要是西域）的物资交流，从西域国家引入了西瓜、黄瓜、蚕豆、青葱、大蒜、胡椒、芝麻、葡萄和苜蓿等作物。

3、魏晋南北朝的农作物

魏晋南北朝时期作物格局依然是南稻北粟（稷），但麦类的种植逐渐普遍，在北方大有追赶粟类之势，在南方则随着北方移民的入迁也开始有少量种植。据北魏时农学家贾思勰著的《齐民要术》记载，这时北方已有旱稻种植。农人们除了种植大田粮食作物外还比较重视其它作物的种植。蔬菜瓜果作物沿袭前代；染料作物出现了红蓝花、栀子、蓝、紫草等；油料作物有胡麻（芝麻）、荏等，其中胡麻在黄河流域已经普遍种植；饲料或绿肥作物有苜蓿、芜菁、苕草等；糖料作物有甘蔗；纤维作物有麻。

值得一提的是，这个时期人们已重视作物的选种和良种培育工作，并在实践中积累了一定的经验和方法。选种、留种、建立“种子田”进行良种繁育和精细管理、单种、防杂保纯结合在一起，具有相当的科学性，至今在品种的提纯复壮中仍有沿用。因而这个时期涌现出了大量的农作物新品种。

4、隋唐时期的农作物

隋唐时期作物种类有了较大的变化。粮食作物除传统的五谷外，又有薯蓣（山药）、荞麦和薏苡（薏米）等。这三种作物可能在唐以前已有所种植，但是到了唐朝才见于文献记载。

薯蓣（山药右上）、荞麦（右下）和薏苡（薏米左）

即便是五谷的种植结构也发生较大变化。在《齐民要术》的记载中，粟（稷）依然居首位，麦、稻则稍后。而在《四时纂要》中，已成为粟（稷）、麦、稻并称，说明这个时期稻麦的种植比前代更加普遍。值得一提的是，中唐以后，全国的经济重心向南推移，所谓“赋出于天下江南居十九”。此时南方稻米岁运已为万石（《旧唐书?食货志下》记载），可见南方水稻在当时国家经济中的重要性。

随着水稻种植业的发展，也出现了许多水稻的优良品种。这个时期的水稻品种主要有蝉鸣稻、玉粒、江米、白稻、香稻（香粳）、红莲、红稻、黄稻、獐牙稻、长枪、珠稻、霜稻、罢亚、黄稑、乌节等15种。除白稻、香稻和黄稑外，其余品种均未见于前代文献，应为隋唐时出现的新品种。

这个时期麦类则在北方大规模种植，在南方有小面积地种植于丘陵旱地。此时麦类已成为仅次于稻，而与粟（稷）处于同等地位的粮食作物，并在全国形成了南稻北麦的生产格局。

在《四时纂要》中还有关于茶叶、棉花、食用菌的种植记载。至于茶叶的种植虽然在西汉时就有茶市的记载，但在唐代以前所饮茶叶，主要以是采集野生茶为主，栽培尚不普遍。就连这个时期出版的《茶经》中也很少关于茶树栽培的记载，但是在《茶经》之后，茶叶生产得到迅速的发展，唐朝全国产茶地已有五十多个州郡。除南方老茶区之外，河南、陕西、甘肃等省区也都有茶叶生产。《四时纂要》一书中以“种茶”和“收茶子”两节写了茶叶的种植和管理。可见茶树的大规模种植应该是从唐代开始。

▲陆羽(年-年)，字鸿渐，唐代著名的茶学专家，被誉为"茶仙、茶圣"。一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号"茶山御史"。陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著--《茶经》而闻名于世，对中国和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为"茶仙"，尊为"茶圣"，祀为"茶神"。

5、五代宋元时期的农作物

五代宋元时期，随着北方人的大量南迁，给南方带来了种麦技术，再加上政府鼓励，南方麦类种植日益扩大。当时市场上麦的价格高，而政府有南方种麦不用交课粮的政策，从而刺激了南方麦类的扩大种植。

但是在南方的农作物仍以水稻为主，麦类种植的南移并未影响到水稻的种植面积，倒是成就了南方麦、稻一年两熟制的形成。在宋代，南方的水稻种类已是早、中、晚皆备，籼、粳、糯俱全。另外在各地方志中都有关于水稻品种的记载，可见当时江南水稻品种之多，几乎在各个水稻种植区都培育有地方品种。

▲南宋绍兴年间画家楼俦创作了著名的《耕织图》，其中包括水稻栽培从整地、浸种、催芽、育秧、插秧、耘耥、施肥、灌溉等环节直至收割、脱粒、扬晒、入仓为止的全过程，是中国古代水稻栽培技术的生动写照。图为稻谷扬晒图。

到了元代，人们对于水稻的各个类型已有充分的认识。认为籼稻较为早熟，而粳稻多为中、晚熟。

大米以肥瘦而分为两种：粳（jing）米与籼（xian）米。粳米短而宽，人称肥仔米，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合煲仔饭、焖饭、蒸饭。

6、明朝至清代前期（公元年前）的农作物

明朝时期，粮食作物基本上还是沿袭前代。但是这个时期，随着中国与海外交往的增多，举世闻名的郑和七下西洋就发生在这个时代。目前在中国粮食生产中占有重要地位的几种农作物如“玉米”、“蕃薯”以及“马铃薯”就是在这个时期从海外引入种植的。人们的主要粮食作物品种得到丰富，也使人们的食物结构得到改善。

▲原来，我们日常吃的玉米、番薯、土豆是明清时期才传入我国，此前古代中国是没有的！

这个时期，在传统粮食作物种植上也取得了较大的突破，主要表现在选育出了大量的优良农作物新品种。南方的水稻不断的有新品种培育出来，使得南方大面积流行种植“双季稻”。北方则推广了南方的一些农作物品种。此外，这个时期还在全国推广海外引进的一些高产农作物品种，如玉米、蕃薯、马铃薯、花生等，使之成为当时农民的主要农作物。

原来我们的祖先再荣华富贵，吃的也许还不如今天普普通通的一顿晚饭。想到这，我就满怀感恩，感谢伟大的劳动人民筛选出了这么多丰富又有营养的农作物~