中国人都知道，北方人喜欢吃面食

南方人却每天都离不开米饭

大米的味道淡而近乎无味

人们通常都是配合其他食材一起食用

一碗白白胖胖的大米饭

配上鲜香美味的鱼肉

或佐以别有风味的菌菇蔬菜

白米饭很符合中国人朴实低调的形象了~

但布依族偏不，就算是米饭

也要色彩鲜艳，五彩斑斓！

贵州黔南是布依族、苗族、毛南族等聚居的地区

这里的人自古喜爱糯食

在高山梯田里种植着原生态的糯稻

远离现代文明的喧嚣

散落的村寨像一个个孤岛，深藏在大山深处

三月三，原是被称为“上巳节”的传统节日

随着时代的发展，这个节日渐渐被遗忘

但它仍是大山里布依族人们的重要节日

传说，在很久以前

壮侗、壮傣、布依三兄弟

在恬静的多依河畔辛勤劳作

过着幸福美满的生活

俗话说“树大分丫、人大分家”

三兄弟中大哥壮侗、二哥壮傣都已成家

他们俩商量后决定

把这片美丽富饶的土地留给三弟布依

自己带着妻儿另寻他乡重置家园

布依兄弟知道后，说什么也不肯

壮侗和壮傣好说歹说才留住了弟弟布依

分手那天，正是农历三月三

后来，为了不忘同胞骨肉之情

每逢农历三月三

三兄弟的子孙就会汇集在美丽的多依河畔

载歌载舞，奠祭祖先，共叙手足之情

并筛选上等糯米，采集珍稀山草药

做成五彩斑斓的花米饭

互祝生活幸福，同庆五谷丰登

因此、壮族、傣族、布依族都有吃五色糯米饭的习惯

做法大同小异

五色糯米饭中的“五色”，有着特殊的含义

黑色象征生命；红色象征欢乐；

黄色象征真挚；紫色象征吉祥；

而白色，就象征着纯洁

五色糯米饭是“吉祥如意”和“五谷丰登”的象征

它既是用来招待客人的美食

也是用来祭祀先祖的供品

五色糯米饭是少数民族的特产

一般只有在盛大节日是才会制作

特别是在布依族传统节日“三月三”时

才大量制作、拿来祭奠祖先及食用

五色糯米饭制作工艺复杂，天然原料采集不易

一般餐馆饭店很少有做

但经营原生态布依族特色美食的清怡山庄

又怎会轻易放弃这天然独特的美食

原料选取的是当地的糯米

由于天然的地理优势

本地的糯米气味清香，绵甜粘糯

有了原料，接下来的问题就是

如何将白色的糯米染上不同的色彩

清怡山庄的老奶奶会在合适的季节里

去野外采摘对应的染色植物

枫香树4月开花10月果实成熟

新鲜的枝叶散发着清新的气息

这期间采摘叶片和嫩茎之皮

放在臼中捣烂加以水煮

就是糯米天然的黑色染色剂

用黄饭花或黄栀子、黄姜等植物将糯米染成黄色

不同形状的红蓝草则会染出红色或紫色

▲枫香叶

▲干黄饭花

用植物给食物上色，是一种古老的智慧

它既满足了一个封闭而艰苦的民族对色彩的渴望

又保证了食物天然独特的美味

这些看上去平平无奇的植物

却在做五色糯米饭时发挥神奇作用

用这些植物处理后的汁液浸泡糯米

再加以蒸煮，就有了黑、黄、红、紫的各色米饭

不仅如此，清怡山庄的五色糯米饭还有个独特的颜色：蓝色

用的染料就是那个“青出于蓝”的植物-蓼蓝

染出来的米粒如星辰大海一般纯净透亮

蓼蓝不仅可以染色

还是清热解毒杀菌的药食同源植物

绝对是天然健康的美味哦！

五色糯米饭蒸熟之后

几种颜色混在一起

斑驳陆离，晶莹透亮

米粒五彩斑斓，非常好看

色彩艳丽的花米饭味道清香

既有着糯米本身的香甜粘糯

又夹杂了不同植物的独特香气

来贵州想尝尝特色的五色糯米饭

来清怡山庄就对啦！

这里没有踩着七彩云朵的盖世英雄来爱你

但是它有会做五彩糯米饭的老奶奶

喂饱你的胃，满足你的心啊~