大暑，是农历二十四节气中的第十二个节气，也是夏季最后一个节气。大暑刚过，很多地区迎来了一年中最热的时期，有些地区的气温甚至高达40℃以上。

面对炎炎酷暑，绿豆汤成了人们降燥解暑的最佳饮品，可是绿豆汤也不是随便喝的！

绿豆汤的“六不”

1不喝隔夜绿豆汤

年过六旬的王大娘患有高血压，但一直注重身体，按时服药，入夏后，她自己感觉良好，就没有像以往那样监测血压。某日早上，王大娘喝了一碗隔夜绿豆汤，不久后就开始拉肚子，被家人发现她脸色异常，医院。

经检查确认，王大娘为低灌性中风，经扩容治疗后脱险。

原来王大娘年纪大又有高血压，存在脑动脉硬化的风险。而且又喝的是隔夜绿豆汤，隔夜绿豆汤很可能被细菌污染，导致感染性腹泻→脱水→电解质紊乱→脑组织中血液灌注不足，然后发生动脉硬化性脑梗死。所以隔夜绿豆汤最好不喝。

2不要与温补药物同时服用

绿豆是凉性之物，若与温补药物（如人参、黄芪、丁香、高良姜肉桂等）同吃，会降低药效。

反之，与清热类药物（如黄连、大青叶、牛黄、金银花等）同吃，则会增加药物的疗效。

3不要用铁锅煮

若用铁锅熬绿豆汤，绿豆皮中的单宁遇铁会发生化学反应，形成黑色的单宁铁，使汤汁变黑，影响味道，还会影响人体的消化吸收，引起腹胀等不适。

4不要加碱

绿豆富含维生素B，而碱会严重破坏维生素B。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。如果喜欢浓稠型的绿豆汤可以加入少量燕麦片或糯米来代替。

5不要喝冰镇绿豆汤

绿豆性凉，而经过冰镇后，寒性更强，容易刺激肠胃，引起各种胃肠不适，患有心血管疾病的人，食用过量冰绿豆汤，甚至可能诱发心肌梗死、中风等。

6不能天天喝绿豆汤

绿豆性寒，过量饮用会导致胀气，损伤脾胃，引发食积症状。因此，成人一周喝2到3次，每次一碗为佳。

哪些人不适合喝绿豆汤？

四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、舌质淡胖、舌苔有齿痕的病人（齿痕很明显，牙齿大小都可以看得清楚）等。如果身体经常出现这种症状就属于寒凉体质。

绿豆汤性寒，寒凉体质不适合喝，这种体质的人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发乏力、食欲下降、腹胀腹泻（严重可导致脱水）。

脾胃功能不好表现为：经常腹胀、大便稀、便溏，饮食量比较少，精神也不是很好。

因为绿豆中蛋白质含量多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。所以肠胃消化功能较差者，喝绿豆汤容易因消化不良导致腹泻。

哺乳期的女性身体气血两亏，要想恢复气血、脾胃消化吸收好，利于恶露的排出和淤血的去除就要少吃此类寒凉生冷的食物。

处于月经期的女性，身体处于缺血的状态，体质偏差。也尽量不喝绿豆汤，避免引起气滞血瘀、痛经等症状。

体虚的孕妇特别要注意不能过量进食，特别是孕妇有患胃肠薄弱、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状时应禁食绿豆汤。

绿豆汤是红色还是绿色？

前段时间人们在网上争议，绿豆汤到底是红色的还是绿色的？

有人认为绿豆是绿色的，煮出来当然是绿色的；另一方则说自己喝的绿豆汤一直都是红色的。

那么会出现两种颜色的绿豆汤呢？

原来之所以有些人煮出的绿豆汤是红色的，是因为绿豆中的多酚类物质发生了变化。原因有三：

①水质

水质较硬，其含有的金属离子相对较多，产生络合物，导致绿豆汤颜色变红。

②铁锅

用铁锅煮出的绿豆汤会变成红色，绿豆中的多酚类物质会与铁金属离子发生反应，也会产生络合物。

③加盖

绿豆含有大量抗氧化成分，如类黄酮等，经过加热后分离到汤里，与空气接触后发生氧化，汤颜色会变成红色。

哪种颜色的绿豆汤更健康？

无论绿豆汤是红色还是绿色，大部分的营养物质并没有流失，但从清热消暑的角度考虑,红色绿豆汤的多酚物质发生了变化，清热消暑的效果也就略逊一筹。

因此夏天喝绿豆汤，建议最好选择绿色的绿豆汤。

如果喜欢喝开花的绿豆汤，可以将绿豆放进碗里，再倒入没过其表面的水，一起放入冰箱冷冻到完全结冰，这样煮出的绿豆大概两分钟就可以开花了。