导读：根被誉为“国民圣药”，但少有人知它真正价值，能染色还能吃在年和去年的时候，有一种药材十分的火，火到市面上很多人都在抢购，甚至还到了抢都抢不到的地步，它就是“板蓝根”。说起板蓝根，相信很多和我差不多大的朋友都和我一样，对它在熟悉不过了，笔者还记得儿时那会，家里可是常被板蓝根的，及时没有，也会被上一些加工好的板蓝根冲剂，只有有点小问题，不管是打喷嚏、流鼻涕还是有其他的毛病，总会泡一点来喝，这也让板蓝根在我们那个年代被誉为了包治百病的“国民圣药”。板蓝根真的有这么神奇吗？我不知道，但我知道的是，很多人都知道它是药材，但少有人知道它的真正价值，下面笔者就跟来聊聊板蓝根。（菘蓝，看起来是不是像某种蔬菜？）板蓝根是什么？这个问题很奇怪，既然叫板蓝根，那肯定就是“板蓝”这种植物的根咯，实际上并不是，板蓝根其实是一种叫做“菘蓝”的植物的根（注：板蓝根份南北2种版本，北板蓝根一般是指菘蓝的根，南板蓝根一般是指马蓝的根茎及根）。菘蓝是十字花科菘蓝属二年生草本植物，这是一种原产于我国的植物，在全国各地都有分布，像一些草地、荒地、山区里，还有很多野生的，还十分的常见。不过若是不了解它的话，很可能认不出来它，还以为它是一种杂草呢。（大青叶提取的蓝靛，及染色过程）3千年前的染色原料。很多人都知道板蓝根是药用植物，但实际上板蓝根的本体“菘蓝”可不止是一种药用植物，还是一种可以食用的蔬菜，以及植物染色原料。菘蓝的叶可作为植物染色原料，一般被称作“大青叶”，主要是用于提取蓝靛，也就是我们现在所说的靛蓝色，用它来给布料染色的技术被叫做“扎染”。在《黎平府志》当中，就记载有古人制作蓝靛的方法：“蓝靛名蓝草，黎郡有两种，大叶者如芥，细叶者如槐。九月、十月间割叶入靛地，水浸三日，蓝色尽出，投入生石灰，则满地颜色皆收入灰内，以带紫色者为上。”这里的“大叶者如芥”指的就是菘蓝。在早期的时候，送菘蓝里提取出来的蓝靛主要用于给布料染色，随后后人对其研究，蓝靛的用途也更多了，不仅可以布料染色，也可以给食物染色，还可以药用。（大青叶嫩叶）能染色还能吃！大青叶不仅是我国古代重要的染色原料，也是重要的蔬菜。很多朋友可能第一次知道这种植物的叶子也能吃吧，实际上十字花科的大部分植物的叶子都可以作菜食用，像荠菜、独行菜、白菜等，它们的叶子都是可以食用的。而菘蓝作为十字花科植物的一员，其叶子大青叶自然也可以食用。由于菘蓝既能染色，又能药用，价值十分的高，因此在我国古代的时候就被大面积种植了。而古代可不像现代这样有那么多蔬菜品种，既然这大青叶能吃，自然要将它合理的利用，因此在古代的时候，大青叶也是老百姓的重要蔬菜品种之一。新鲜的菘蓝清洗干净之后，煮汤喝或者是炒着吃，口感非常不错。在物质贫瘠的古代，人们还会把菘蓝腌制成咸菜食用，是一道非常下饭的菜。（菘蓝的根，即板蓝根）现如今的菘蓝。随着生活条件越来越好，可以吃到的蔬菜越来越多，以及现代染色技术越来越发达，除了少部分地区，如贵州、四川、广西、云南等地的农村地区还保留着用菘蓝染色、做蔬菜食用之外，其他大部分地区种植菘蓝主要还是为了采收它的根作药材用，至于叶子大青叶，基本都扔掉了，殊为可惜。菘蓝的用途很多，不论是药用，工业染色，纺织业染色，还是食用，都是一种不可多得的优秀植物，希望种植菘蓝的农民朋友们能充分利用它的价值，这样也许能带来更好的经济收益。各位朋友，你们知道板蓝根的叶子能吃吗？欢迎留言交流哦！


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