进入三伏天的温州，午后两点的太阳迸射出千万道白光，明晃晃的，刺得人睁不开眼，灼灼的热气蒸得人脚步沉沉。突然，眼睛被一抹翠竹的绿意所吸引，定睛一看，这不正是“大榕树茶艺馆”嘛！真是众里寻他千百度，颇有点寻觅到“世外桃源”的感觉。

轻叩门扉，开门的是一个身着淡蓝色纱裙的姑娘，眉清目秀，面若桃花，走起路来步若生风，楚楚动人，一颦一笑间，尽是江南女子的温婉，她们唤她为：因上。

走进茶馆，一股沁人心脾的茶香扑面而来，我像是走进了另一个世界，脚步一下子就放慢了，心静了下来，时光很慢，一切都慢。

映入眼帘的是一张巨大的古木桌，说不出究竟是何种古木，但从文理和色泽上看，该是有不少年头了的，桌上整整齐齐地摆着一些茶具，有瓷的、紫砂的、玻璃的……甚是玲珑可爱。环视四周，四面的墙壁上放着各类茶叶和茶器。

穿过回廊，进入包厢，我们的包厢名字叫做“大南门”，其他包间，有的叫“小南门”，有的叫“百里坊”的，还有的叫“五马街”……都是温州有代表性的地方。霎时，一种独特的地域情愫萦绕着我，也许是一种莫名的亲切感。

“大南门”，大南门里陈设简单，一壶、一桌、一画、几把木椅、几盏茶具，一枝随意扦插的老藤，如此而已。不多时，一位身着荷色棉麻对襟衣裳的“文人”款款而来。他头发花白，皮肤却细白如小伙子。他的年龄，我猜不透。但就是莫名确定他就是传说中的“黄老邪”了。

茶道中人都说，给他一种茶，他不仅能叫出这茶的品种，说出产地，还能说出茶的年份，大家伙儿觉得邪门了，所以就称其“黄老邪”了。可后来，喝过他泡的茶，我和同行的朋友不由地想称呼他一声大师。

“为什么这家茶艺馆叫‘大榕树茶艺馆’呢？”因为，大榕树是温州的市树，再加上俗语道：“大榕树下好乘凉”，在城市的一隅，开个小小的茶艺馆，供来往志同道合的人们歇歇脚、喝喝茶、开心地聊几句家常，不也是人生一大快事吗？黄大师说话时的表情云淡风轻，可我能感受到他在这家茶艺馆里融入了太多美好的心愿。

/泡茶：泡好茶需身心合一/

茶艺即饮茶艺术，主要包括备器、择水、取火、候汤、习茶等一系列技艺和程式。早就听说泡茶时的水、火候都是有讲究的。候汤也非易事，北宋著名文人蔡襄便有“候汤最难”一说，何也？古人云：“未熟则沫浮，过熟则茶沉。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难”。原来，煮沸过度水就会显得“老”，失去“鲜馥”，未沸之水过嫩，会使茶叶中各种有效成分浸出不快、不完全。煮水以初沸时泛起如鱼目状小气泡，发出松涛之声为适度。怪不得黄大师煮水时是不说话的，静静地候着“火候”。

与此同时，我们拿起桌上的茶叶好好地端详了起来，青黑色的干茶叶们一丝丝聚在一起，安静地躺在竹片上。拿起竹片，凑近鼻尖，深深一嗅，这一嗅，可真叫人难以忘怀了。那是一种气沉丹田的清香，茶的清香在这一呼一吸间迅速涌进你身体里的每一个角落、穿透你身体里的每一个细胞。这一嗅，它完完全全地融进了你的身体里、思想里，你闭上眼，恍如置身于郁郁葱葱的原始森林里……顿时心旷神怡，被那茶香深深吸引。

接着，大师用茶匙小心翼翼地将茶叶投进茶壶里，倒上刚刚烧好的水，十几秒后，徐徐地倒掉，大师微笑地说道：“这叫洗尘”。第二泡，大师打开壶盖，左手拿着刚烧好水的日本铁壶，右手微扶着桌上的这把小紫砂，而后徐徐倒入……他用茶海缓缓地往每一盏小杯里倒入一点。我正要拿起来喝，大师摇摇头，拿起我的小杯，轻轻晃一晃，又一次倒掉，大师说，这叫“润茶”。

倒好了第三泡茶，大师才笑笑对我说，泡茶的时候要专一、要用心，身心合一，心、眼、手、身皆相随，意气相合，才能泡出好茶来。泡茶时，你的思想、你的呼吸都是影响茶味的，这就是为什么不同的人在不同的时间、不同的心境会泡出不同味道的茶来。大师说：“茶也是有生命的，有灵感的，就像人一样，你爱它，善待它，它自然也对你好，这样泡出来的茶，才会茶色美，茶汤滑，茶味润。”

当时，大师为我们每个人斟了一小杯茶，只见茶汤清透油亮，金灿灿的，冻若凝脂。小啜一口，满口甜润，喉头也甜，茶香四溢，茶汤软甜，入口即化，舌面生津，舌底鸣泉……无法言说的曼妙之感，一点点聚积起来。后来，我们才知道，这就是古时候进贡给皇上喝的“曼松贡茶”。来自原始森林的古树茶，山野之气强烈，喝下去苦涩，但回甘迅猛，很快，唇舌间便都是满满的甜香。真是高香甘醇！这茶产量极少，生长于茂密的原始森林里，据说一棵树一年春茶只能产三四两。

曼松贡茶自古以来就是贡茶，这种茶与世隔绝，在这山里，就像是禅修的大师一样，在这种静当中参悟感受，起初苦味明显，但是先苦后甘、清冽爽口，茶香又带有少许兰香，连皇上也为之着迷，因此又称为“迷帝茶”。能得到明清两个朝代统治者的青睐，曼松贡茶的迷人之处可谓不言而喻。

/采茶：用生命采撷古树茶叶/

从小听着《采茶扑蝶》的民歌长大，轻快明丽的小调儿让我一度以为采茶是一件轻松欢快的事，听了黄老邪采茶的故事，才越发觉得，茶路艰险，采点好茶真不容易。

云南纯正的古树普洱春茶产量十分有限，但近年来，慕名而来的茶客还是络绎不绝，进山车辆挤满入寨山路。由于过度采摘和自然灾害，近年来古树普洱的产量锐减。

感慨之余，黄老邪回忆起了他采撷古树普洱的故事来。云南省西双版纳州是个产普洱的好地方，年，当黄老邪听说勐腊县易武镇张家湾的原始森林里发现了一棵古树时，二话没说带着学生驱车前往。到了张家湾，继续驱车3小时，步行2小时，才到了那片原始森林。原始森林里湿热难耐，茂密的古树苍天耸立，坡度高，蚊虫多，空气中又都是水汽，因此山路极滑，一不小心就会滑下去。黄老笑谈到：“到了那里，你才懂了‘世上本没有路’的真意。”两人在原始森林探索了将近1个小时，终于找到了那棵古树，像是一个饱经风霜的老者，树干足足够一人环抱那么粗，枝丫茂密，苍翠欲滴。

“那种感觉，就像寻觅一位久别重逢的故友，相见不语，却早已热泪盈眶。”

他们将这棵古树起名为“如来”，如果你来了，它的苍劲的姿态决不会让你忘怀；如果你来了，你定会惊叹于自然的魅力与魄力；如果你来了，你定不愿再离开……如来，自带满满的禅意。

待他们兴高采烈地采好了茶，黄老邪一不小心一个踉跄，滑了下去，好在，学生用身体护住了他，待他们从惊慌中回过神来，往下一看，天哪，再滑三米，恐怕就得一命呜呼了！

他们往回走时，黄老邪突然看到学生身后有一条毒蛇正潜伏着伺机行动，他连忙叫学生别动，找来一根竹竿鼓起勇气把毒蛇挑掉。这一回，是他救了学生一命。他们看着手里的茶叶，不由得潸然泪下。这是“生命之叶”啊！

/制茶：劝服老茶农坚持铁锅杀青/

采茶不易，制茶，也绝非易事。

如今，机器化大生产以其速度快、产量高、翻炒均匀等优势占据了茶叶生产的大片江山。黄老邪告诉我们，滚筒制茶一滚就有20至30公斤，极大地满足了广大茶友对茶叶的需求，而且初品茶香浓郁，因此也深得大家的喜爱。而传统的铁锅制茶，初不香，喝到后面香味才出来，纯手工制作，耗时耗力，有时候半个小时还出不了2公斤。因此，无论是制茶商还是茶农，都更青睐机器制茶。

在这个工业化的时代，传统的手工制茶与大批量的机器制茶相比，显然是没有优势的，但是慢工出细活，“好的东西总是慢慢品才能出来的，有些东西是机器生产所无法替代的，所以我总是坚持传统的铁锅制茶。”

黄老邪来到易武镇，一路寻觅，找到了在六大山制茶大赛中荣获金手奖的老茶农，要他用铁锅杀青。老茶农问其为何要用铁锅杀青这种不经济的老方法时，黄老邪足足向他解释了一个多小时，双方仍相持不下。

无奈之下，黄老邪想了个主意——

“大爷，你用煤气炉烧饭的吧？”“对呀，是用煤气炉。”

“是不是用高压锅呀？”“对呀，是用高压锅？”

“你以前用铁锅烧的吧？是用柴火烧的吧？”“对呀……”

“味道一样吗？”“……”

大爷慢慢明白了黄老邪的意图。滚筒杀青无论在速度、数量、质量上都比传统的铁锅杀青要优越得多，但是，它恰恰失去了传统铁锅杀青了留下的工艺的味道，而传统的老工艺，唯有传承，是它全部的意义与生命力。

老茶农被打动了，心甘情愿地用铁锅为黄老邪的茶叶杀青。

传统的铁锅制茶确实不如机器制茶的简单轻便，做茶的火候，必须恰到好处，杀青时一百多度的锅，稍不留神，手就会被烫出泡来，唯有反复地揉捻，茶味才能出来，老茶农用齿状的揉捻筛，揉捻，就像我们打太极一样，你的手要很巧，左右地摇摆，在水分与火力恰当的时候，让茶的青叶卷起来，用的都是内力，即使是最有经验的老师傅，也难保每次成功。

融合了土地和手掌温度的手工茶，是中国人守护心灵的一种方式，此刻，我看着眼前的茶，眼角竟莫名地湿润起来。

茶，经过了水与火、生与死的历练，与我们相遇。

/选茶：适合你的才是最好的/

在谈到选择茶叶这个问题时，黄老邪告诉我们：“适合自己的才是最好的，你要找到属于你的那片树叶。”

比如，现在时值酷暑，三伏天里人容易上火，这时候最适合喝的是老白茶，因为白茶具有去火防暑的功效，对于肝火旺的人尤为适合，但胃寒的人不可喝白茶。红茶有助消化、暖胃、提神醒脑的作用，但神经衰弱、结石患者、容易上火者则不宜喝红茶。而保存了鲜茶叶绿色本性的绿茶，具有抗癌、杀菌、消炎、防衰老功效，广为大家喜爱，却不适合高血压者、神经衰落的人饮用。因此，在恰当的时机，选择适合自己的茶叶，就显得尤为重要了。

大师不由得感慨：“许多人是有什么茶就喝什么茶，根本不讲究；有的认为价格高的就是好茶，趋之若鹜。其实，茶叶没有高低贵贱之分，干净的，适合你的，就是好茶。”

/藏茶：善待属于你的那片树叶/

选好了适合你的茶，藏茶也是重头戏。首先，储藏环境就非常重要，除了避光、低温等常见的储存要领之外，储藏的位置也是一大关键，黄老邪告诉我们，茶叶至少被放置在离地面20公分以上的位置，储存的空间不能有杂味和异味，因为茶叶的吸附性极强，像很多有味道的木材，比如松木就不适合藏茶。一般家庭小量藏茶，基本上放在家里位置相对高一点的柜子上就可以了，根据气候条件适度调节。对于一些发酵茶类，比如普洱茶，最好不要将茶叶直接摊放于空气中，也不可放置在完全密闭的罐子里，因为这样会影响茶叶的活性，建议选用纸板小箱，将装好的茶叶放入箱内，这样有利于茶叶在小环境中发酵，给茶叶双层保护。

此外，湿度也是一大关键。不同的地域对湿度的要求是不同的，像江南地区，藏茶的湿度一般在70%~75%为宜，湿度超过80%，就要考虑用抽湿机了。当然，不同茶叶对湿度的要求也不尽相同，就拿普洱为例，就有分干仓、湿仓和微湿仓三类，藏茶的学问，可大着咧！

采片好茶不容易、做片好茶不容易、选片属于自己的茶叶不容易，而善待这片好茶、以一个收藏家的心虔诚地善待它也不容易。

回首，茶路漫漫，你这才发现，掌心里的这片树叶陪伴你走过了那么多，清嗅，顿时有种“空山新雨后”之感，在那缕令你心旷神怡的茶香中，一切都淡了，一切都值得。

愿你我都能捧住手心里的那杯茶。

/品茶：品茶如品人生/

所谓“茶味如人生”，不同的人在茶里品出的是不同的味道。茶的味道，是生活的味道，是生命的味道，是人生的味道。

有人在茶中品出的是“清”，常言道“茶神清如竹”，因为茶道不但要求茶清、水清、器清、境清，而且还要求人清、心清。

有人在茶中品出的是“静”。《老子》云：“静胜躁，寒胜热，清静而为天下正”，《乐记》中亦云：“人生而静，天之性也”。

有人在茶中品出的是“淡”。苏轼说：“所贵乎枯淡者，谓其外枯中膏，似淡而实美。”淡是一种平和质朴的人生状态，它不是枯燥无味，而是平淡之中自有华彩，自有滋味……

我不由得好奇黄老邪从茶中品出的是何味也？

他拿出一罐年的普洱，一如之前的虔诚与沉静：“普洱会告诉你”。

“年，你在做什么？”

“嗯……”我仔细地想了想，“当时好像在读小学……”

当一切被放在时光的轨道上，我站在马路中央，二十几岁的年纪，恍惚间也有了如老者般可供回忆的曾经。于一壶茶中看到十年多前的自己，感受十多年里的变化，感受人生由苦涩到回甘的过程，那种感觉，曼妙得无法言说。你长大了，普洱也成熟了，这是普洱的魅力，也是时光的艺术。

再喝几泡，茶味慢慢回甘，那是苦涩后的甘甜、温润与厚重。

“茶是你走过的岁月，是时光的流年，是知遇、是等待、是感恩、是沧桑。”

是啊，一个喝过那么多听茶、走过那么多路、拥有那么多故事的人，所有人生中盛大的喜悦抑或是悲哀的泪滴，所有热烈的、微小的、甜蜜的、苦涩的味道早已尝遍。光阴流转，蓦然回首，白发悄然滋生，岁月的藤蔓爬满生命的每一处，一路奔忙的心也慢慢沉淀，他说：“我爱沧桑后的容颜。”

他说得很轻，却掷地有声，我听见了，普洱听见了，时光也听见了。

走出“大南门”，再看满室的茶叶，跟“如来”一样，它们各有各的名字，有的叫“如果”，有的叫“如一”，还有“宽容”、“止语”……每一片树叶背后都藏着一个故事，就像每一丝甘甜背后都有一分苦涩，我看着它们，仿佛他们像是有生命似的，他们在朝我招手，对我微笑。

古琴幽幽，又碰到了那个叫做“因上”的穿着浅蓝色衣裳的姑娘，我问她，在你眼里，大师是一个怎样的人？她说：“他就像陈年的普洱茶一样，历经沧桑，有着不同的故事和味道。”茶香萦绕中，不禁感慨，这个茶馆，已深深地滋养了身处其中的人儿。

走出茶馆，看街道上川流不息的车辆和熙熙攘攘的人群，恍如隔世，此番倒真有几分误入“桃花源”的滋味。我想，我会忍不住常来这片精神的后花园，让疲惫的心沉淀下来！

长按







































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